电解水，通常是指含盐的水经过电解之后所生成的产物。电解过后的水本身是中性，可以加入其他离子，或者可经过半透膜分离而生成两种性质的水。其中一种是碱性离子水，另一种是酸性离子水。以
氯化钠为水中所含
电解质的电解水，在电解后会含有
氢氧化钠、次氯酸与
次氯酸钠。
微电解水处理健康养殖技术应运而生，在乌鳢和鳜鱼养殖过程中使用微电池，分别在南海区、顺德区、三水区和高明区各选取一个养殖点。结果表明，微电池组在一定条件下能有效调节水环境中的氨氮、亚硝酸盐浓度，增强水体自净能力，从而有助于水产养殖。
电解水是目前世界先进国家公认最安全、最先进的水，也是唯一完全符合
世界卫生组织“好水六大标准”的水。它以自来水为原料，自来水在通过电解水机时，水在电解过程中被功能化。所以电解水只是功能水当中的一种。
电解水有八大功能：
1、调节肠胃功能，对便密者，3天内就能见疗效。对肠胃病患者，1周就能见疗效。
2、健康人的体液、血液均为弱碱性，现在的人们对于肉食品等酸性食品的过度摄入体液呈偏酸性发展。电解水可平衡人体酸碱度。
3、由于电解水的水分子团小，溶解力和渗透力强，容易进如细胞，使血红细胞分散，并清除血管壁上的血脂，降低血液的粘稠度，减轻血管内皮损伤和增强其生理功能，显著降低
白细胞黏附，有效减少白细胞与血管内皮细胞间的相互作用，减少
血小板和红细胞的黏附与聚集，使微小血管及大血管的血管壁变得光滑，增强血流速度，预防血栓。
4、自由基是人体老化和致病的根源，电解水可有效消除自由基。因为自由基具强氧化左右，而碱性电解水带负电位，能还原自由基，从而保护人体内的其他细胞。
5、由于电解水含有大量的钙、钾离子，钙离子能促进心脏收缩，钾离子利于心脏扩张，故对心脏病有较好的防治作用。
6、电解水具有消炎功能，咽炎、
扁桃体炎、口腔溃疡等大多与人体免疫功能底下，病原微生物侵害有关，用酸性电解水漱口，冲洗口腔，可直接在病灶处起效，杀菌消炎。
7、电解水能增强人体大脑的供血供氧，改善人体微循环，加速新陈代谢，使神经系统及体液代谢平衡正常，故对神经系统有一定的调节作用。
8、电解水可提高人体排毒能力，增强体内巨噬细胞的吞噬功能。电解水能提高淋巴细胞的活性，促使人体各脏腑器官的功能恢复正常。