什么样的蜂蜜好？为什么蜂蜜会由液态变成固态？

Question

同学的蜂蜜买来时是液态的，现在天冷了变成固态的了，为什么呢？什么样的蜂蜜好？怎么区别呢？

Answer 1

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体一等蜜：
　　蜜源花种：荔枝，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
　　颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
　　味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
　　二等蜜：
　　蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
　　颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
　　味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
　　三等蜜：
　　蜜源花种：乌桕等
　　颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
　　状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
　　味道：味道甜，无异味。

Answer 2

变固态的可能比较好，如果买的蜂蜜在这么冷的天还是液体状态只能说明那蜂蜜里参水了~

Answer 3

不是的，以前卖蜂蜜的告诉过我，好的蜂蜜是不会结晶的。结晶的都是加了白糖了。挑蜂蜜的时候，如果用筷子挑起来是一条线不会断的，最后像露珠一样凝结在筷子尖上的，就是好蜜。第二，好蜜不会很稠第三，好蜜吃起来不会很甜。

Answer 4

那种下面有沉淀的花粉的，上面是花蜜的，就算拿勺子舀一勺来喝也不会觉得腻的已经是很好的了