炒豆芽怎么做？

Question

我则么炒出来的汤和菜是黑的啊，是怎么做的啊

Answer 1

炒豆芽炒法如下
1.准备豆芽。
2.豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。
3.蒜头切粒葱切葱花。
4.热锅热油放蒜粒爆香。
5.倒入豆芽翻炒。
6.炒软加少许盐味精调味，洒入葱花即可。

Answer 2

配 料: 主料：瘦猪肉150克，绿豆芽150克。
调料：豆油、酱油、绍酒、香醋、胡椒粉、精盐、味精、花椒油、葱、姜。

·特 色： 肉丝炒豆芽，主料绍豆芽，瘦肉丝。绿豆芽含有较多的维生素C，钙盐、磷盐，对人体抗坏血病，佝偻病有重要作用。瘦肉丝，含蛋白质较肥肉多，而含脂肪较肥肉多，每100克能产生热量330千卡；同时，还含有较多磷和铁。所以瘦肉与豆芽相配，荤素相兼，营养搭配合理，加入调料，旺火急炒，使其柔脆鲜嫩，味香爽口，却又不脂肪储存于体内，是肥胖者健美减肥的理想菜肴。(HaoChi123.com)

·操 作: 1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。

2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/13253558.html?si=1

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Answer 3

炒豆芽菜怎样保持脆嫩？豆芽菜（绿豆芽、黄豆芽）是一种爽口价廉的保健菜，也是一年四季的家常菜。通常的做法是先焯水后过凉，由于手法不当，还是有些绵软，口感差。具体做法是，豆芽菜择洗干净控干水分备用。炒勺上火烧热放底油，葱姜末爆香后趁热放入豆芽菜旺火翻炒，大体半分钟，豆芽菜稍微有收敛，马上在豆芽菜锅里倒入沸水与豆芽菜持平后关火。捞出豆芽菜几小时不塌秧。然后再加副料、调味品炒出的菜肴洁白脆嫩，不妨一试。

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

Answer 4

Answer 5

炒豆芽的时候油温不要给的太高。