第1个回答 2013-10-17
简单的我知道一个!就是要一块凹型的铁板和斧头牌食粉!那是以前在酒店做的,就是在市场买好3CM~4CM的牛排骨洗净再用斧头食粉,姜,葱,绍兴老酒,适量盐,味精,(有南乳汁的话就更好了5毫升没有的话老抽也行可尽量要少放不然会太黑的)(500克肉:50克食粉:50:50:酒是40~60毫升)拌匀(注意:这拌匀要放到打点的铁盆里让酒吸收了差不多,就用力往下仍好让食粉起作用要到肉有松了的感觉才行)在用容器装起压实!上面再到上色拉油隔断空气用保险膜包好24小时后就可以用了
做的时候先准备好小半碗面粉加水的勾芡汁,让铁板烧到有些温度就把牛排放上去让牛排在上面煎熟再把面粉芡汁沿着牛排排放的边小股的到下好让他连成一块,(有孜然粉香料的话稍洒上点就行了)
第3个回答 2013-10-17
叫一份外卖,不就得了,你要真想做,真得把你们家的锅换了,还得买那么多的食材,最重要的还得带上我这个大厨,哈哈哈哈!