第1个回答 2013-10-26
材料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒,红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加
制作:
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎,如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬,切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
正宗的四川辣椒酱的制作方法:
1.蜀香苑鲜辣椒酱原料:鲜辣椒2.5公斤。
辅料:川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400
克、高度粮食白酒50克。
简单做法:把辣椒打碎,装入陶器,再把辅料倒入,表面撒盐,封口。
15天之后即可食用。当然,腌制时间越长越好。
温馨提示:制作过程中,原料、辅料和盛器不能见油,否则,辣椒酱容易坏。