确切的全麦食品概念应当是指全谷类食品。常见的全谷类食品有燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包。全谷类食品由于没有经过任何加工或很少，因而其营养成分比全麦面粉更为丰富，也具有更低的血糖生成指数。全谷食品的血糖生成指数（GI）要低于精制谷类食品，因而人们在日常生活中多食用全谷食品，特别是对于肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全谷食品。另外，现在市场上有一些所谓的全麦食品，其实仅仅是由精粉加少量麦麸制成的，并不属于真正的全麦食品。你在购买全麦面包时可要小心，目前市上许多全麦面包仅仅是加了少量麦麸而已，并非是真正全麦的。
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