秋天制作葡萄酒和米酒需要注意啥！

Question

秋天到了 平均温度在15-20度左右吧。没有夏天做酒方便 还能自制葡萄酒和米酒吗。需要怎么保持温度。需要发酵多少天。另外 发酵 封口怎么处理。是要封的一点都不漏气吗。如果用 2-3层纱布 或 保鲜膜 把 容器口罩住 行不行！

Answer 1

夏天不如秋天制酒。酵母菌的最适温度是30度，但是19度也能生长。醋酸菌的最适生长温度也是30度，但低于20度生长明显受到抑制。所以米酒和葡萄酒的发酵第一天30度，过24小时降温至19~22度发酵。塑料布封口就可以。

Answer 2

给你几个小窍门，如果想快点喝到自酿的酒，你需要放酒糟，如果没有，你可以倒点白酒，加速发酵。冬季的话就放暖气上。希望你能采纳。谢谢