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那个糖炒板栗里面的黑色的东西是啥子、?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-10-11
炒板栗的沙子就是石英砂。
栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些沙子,使栗子埋在沙子里,然后不停的搅拌,每个栗子都受到了热,很均匀,不但不会焦,而且里边也会熟透。
要选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。
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第1个回答 2013-10-12
那个是备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。,可以让板栗均匀受热的。
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相似回答
糖
抄
板栗
时放
的黑色
颗粒
是什么东西
答:
粗砂 黑色是糖焦了变黑的
,这样有两个好处,一个是不容易使栗子抄焦了,第二是容易熟
炒板栗的
那
是什么东西
答:
是黑砂
。黑砂本身的颜色并非黑色,而是白色,因为炒制时间久了,才变了色。炒制栗子选用的砂子,是
石英砂
,这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候,要选洁净及颗粒均匀的细砂,用清水洗净,通过筛、晒,然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。生栗子上面有细小的绒毛,在炒制过程中,加入一定量的麦芽...
炒板栗
用
的黑色的
小石子
是什么东西
?对人体有害吗?
答:
炒板栗用的黑色的小石子是颗粒炒砂
,它对人体无害。下面来了解下板栗:板栗(Castanea mollissima),又名栗,板栗,栗子,风腊,是壳斗科栗属的植物,原产于中国,分布越南,台湾以及中国大陆地区,生长于海拔370-2800米的地区,多见于山地,已由人工广泛栽培。栗子营养丰富,维生素C含量比西红柿还要高,...
炒板栗里面黑色的东西是啥?
要学名!!
答:
就是普通的沙子
,但是不是拿来就能用的,要先养沙。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思,是 将生沙炒成熟沙。我先讲一下沙的选择,我所见过的有铁沙;河沙;石英沙,这么几种。 都可以用,目前大部分都用石英沙。首先将采购来的沙进行筛选,需要直径8毫米左右的 沙颗粒。(需要多少根据锅的大小...
请问 机器
炒板栗里面黑色
圆体 加热的
是什么东西
谢谢
答:
就是普通的小石头
子,炒
得多了就油亮了,主要是让
板栗
均匀受热。
大家正在搜
指甲里面有黑色的东西
毛孔里有黑色的东西
在家如何炒糖炒板栗
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黑色的东西
痰里有黑色脏东西
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