红曲粉一和红曲米有什么不一样?

Question

如题所述

Answer 1

轻轻地我走了10级2009-11-09红麴米要用黏性较差的在来米做，先蒸熟，接下来就是「接菌」，即把红麴菌种接到熟了的在来米上，混合後放置8到9天，在发酵过程里，温度、湿度的控制都非常重要，最後再经乾燥，就是所谓的红麴米。市售的红麴保健食品，就是将磨成粉的红麴米装入胶囊里。在来米(秈稻)粒形：细长直链淀粉含量：>25%米饭风味：不粘、松散、较硬、无光泽，部分品种有香味。 补充： 红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。红曲粉就是红曲米磨成的粉。