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鲜酵母1克是多少干酵母
酵母
的功能
答:
2. 改善风味作用 面团在发酵过程中,经历了
一
系列复杂的生物化学反应,产生了面包制品特有的发酵香味。同时,便形成了面包制品所特有的芳香,浓郁,诱人食欲的烘烤香味。3. 增加营养价值 因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了
酵母干
物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸...
一般发面
干酵母
给半干酵母能放
多少
半干酵母放多少?
答:
酵母除了分为
干酵母
和
鲜酵母
以外,还分为高糖酵母和低糖酵母,一般我们平时蒸包子蒸馒头用到的都是低糖酵母,而甜品店里用来做点心甜品时,很多人说,自己平时在家里制作的甜品,面包,吃着不柔软,其实这是因为使用了低糖的酵母的原因。做面食时,除了加酵母粉以外,我们在和面时还可以加入一点白糖来...
天然酵母和
干酵母
的区别
答:
1
、
鲜酵母
呈粘土湿润的块状,用途广泛,尤其适用于砂糖含量较多的面团,例如可颂。因其具有耐低温性,也适用于长期冷藏或者冷冻保存的面团。保质期很短,约在40天左右。适用面包:短时间发酵的软式面包:甜面包、布里欧修、白吐司等甜度较高的面包 2、活性
干酵母
鲜酵母经干燥并制成粒状的酵母。因水分...
可以啃着吃的面包鸡超级无敌秘面包鸡腿
答:
烤翅根:翅根9个,咖喱粉10克,生抽5克,盐3克,糖5克,料酒10克,蜂蜜10克 波兰种:
鲜酵母
3克(或
干酵母1克
),高粉50克,水50克 主面团:高粉200克、鸡蛋液40克、水或牛奶110-120克、鲜酵母6克(或干酵母2克)、糖15克、盐1克、奶粉20克(可不加)、黄油15克 步骤 1.腌翅根,最好是过夜,200度烤20-25...
怎么快速发面的方法
答:
可以用酵母粉发酵法,
酵母是一
种真菌,可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中,然后搅拌放置五分钟,把面粉放入大碗里,将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里,边倒的时候可以边加水,边用筷子搅拌,直到面粉结块,就用手搓揉,搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上,找个温暖的地方静置1小时...
发酵的面团中间有许多蜂窝,怎么做成馒头?
答:
制作步骤:
1
、将3
克酵母
融于约150克水中,将300克面粉放入盆中;加入白糖,色拉油,将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子将面粉和水混合均匀,用手揉成光滑面团 2、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大 3、撕开来呈蜂窝状 4、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡,揉成长条;排气大约揉个七八分钟 5、将长条...
发面的时候
酵母
粉放太多了会怎么样?
答:
一
、作为发酵粉,
干酵母
放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少。二、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质。三、对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例为500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别...
干酵母
与
鲜酵母
有什么区别
答:
1
.
干酵母
全名叫“即发活性干酵母”,现在的技术可以令它的水分含量只有4-6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。2.“
鲜酵母
”的特点就是水分多,水分含量为65-69%。“鲜酵母”是将人工培育完成的酵母菌们直接压榨而成的,所以买来的样子是方方正正像砖头
一
样一大块,这一块有...
什么是半干酵母与
干酵母
和
鲜酵母
有什么区别?
答:
区别:含水量不同。
1
、
干酵母
全名叫“即发活性干酵母”,水分含量只有4~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。2、“
鲜酵母
”的特点就是水分多,水分含量为65~69%。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成,保质期很短,大约为40~45天,必须全程冷藏。3、半干酵母...
在发面时怎么使用安琪
鲜酵母
,跟
干酵母
有啥不同吗
答:
发面时,使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短,用量也要多。
鲜酵母是一
种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与
干酵母
相比,鲜酵母具有活细胞多,发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏。,因为0-4℃酵母处于休眠状态,只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0-4℃条件...
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