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马卡龙谁家做的最好
马卡龙
法式
的好做
还是意式的好做
答:
马卡龙
(Macaron) 材料: A.蛋白240g、糖470g、水70g。 B.巧克力330g、杏仁泥40g。 C.杏仁粉200g。 做法: 1.A料打至乾性发泡。 2.巧克力隔水加热加入杏仁泥备用。 3.将A料分2-3次至B料搅拌均匀 (由外至内)。 4.加入C料。 5.放入挤花袋挤成圆珠型。 6.放入烤箱180度烤20分钟。
马卡龙的
做法 马卡龙好吃吗
答:
(我这个大烤箱预热时间比较长,亲们可以按照自己家烤箱的脾气决定
最佳
预热时间)) 将筛好的粉加入打好的蛋白,开始翻拌Macronage:
马卡龙最
关键同时也是最难掌握的一步。翻拌时一开始不用太温柔,蛋白需要一定程度的消泡才会不空心。另外蛋白糖液也有助于晾皮的时候结壳。但不能打着圈搅,要用正确手法J字型翻拌,有点...
马卡龙
为什么贵
答:
问题七:
做好
的
马卡龙
这么贵,为什么不能卖便宜的? 第一:马卡龙是一种主要采用蛋白杏仁粉白砂糖等所
做的
法国甜点,个人觉得好吃,不喜欢吃甜食的朋友可能会觉得太甜,但可以配咖啡来一起食用,而马卡龙成本
比较
高,失败率也高,一般的师傅都做不出马卡龙,只有技术很好有很多年经验的师傅才能做出来。 第二:做失败的拿来...
马卡龙
是怎么
做的
?马卡龙是什么做的
答:
在光线照射下亦会映出光泽。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人,制作小圆饼最出色的数家甜点店会出现排队购买的情况。
马卡龙
有法式做法和意式做法,因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来,在法国发扬光大。是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所
做的
法国甜点,通常在两块饼干之间夹...
马卡龙
为什么这么贵
答:
3、保存难度大
马卡龙的
保存、运输难度
比较
大,这也变相的提高了成本。马克龙的做法 1、将杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛。2、煮糖浆,在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度,让糖浆加热至116度到120度之间。3、将过筛好的TPT加入20g的蛋白和适量的色粉,搅拌到没有颗粒就好。4、...
马卡龙
做法列表 马卡龙为什么那么贵
答:
马卡龙
是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所
做的
法国甜点。主要材料杏仁粉的价格相当昴贵,一般是面粉的五倍,制作过程各种细节很考究,相对其他甜点来说失败率极高吧,不只是在国内卖得贵,即使在国外也不便宜。第一次听到马卡龙这样的名字,我想任何人都会觉得,这到底是什么名字,当第一次听到这个叫...
马卡龙
怎样
做的
?
答:
所需原材料:1、主料:杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。2、辅料:巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。第一步:先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。第二步:将蛋清打发至干性发泡。第三步:将粉类加入翻拌均匀。第四部:挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。
颜色好看的
马卡龙
是加了色素吗?怎么
做的
?
答:
【总结】:马卡龙是著名的法式小甜点,烘烤之前需要放置足够的时间,不能
做好
了就烤,把
马卡龙的
表面放干,烤出来才会有表面硬脆的口感。烤盘底部要涂抹色拉油避免脱模困难,放入烤箱后烘烤时,烤箱的门就不能在开了。避免马卡龙成品烤出来不够坚挺,炒成饼干。马卡龙中放了非常多的糖,再吃的时候
最好
...
我的
马卡龙
为什么会这样 每次我做出来的马卡龙都太薄了,而且表面会干裂...
答:
你好 给你看看我的
马卡龙
我和你一样用的硅胶垫 我用的是君之的配方:35克杏仁粉+65克糖粉+1个鸡蛋的蛋白+蛋白所用的15克砂糖+色素少许 这里说一下我的经验我和你一样出过类似的问题:1、亲的马卡龙碎裂,是由于和我的有一批是一个毛病,目前根据我的经验可确定原因:一个是温度过高,另一个是...
马卡龙
什么材料
做的
答:
3、制作
马卡龙的
材料也比较多,大致上有糖粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素。其中糖粉是马卡龙的主要材料之一,在选择的时候要选比较细致、干燥松散的,这样和其他材料混合之后,做出来的马卡龙质地才会更加顺滑。4、杏仁粉非常的重要,要制作马卡龙之前
最好
是放在冰箱冷藏保存,以免出油,而蛋白最要的...
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