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马卡龙谁家做的最好
台式
马卡龙的
推荐做法?
答:
(我这个大烤箱预热时间比较长,亲们可以按照自己家烤箱的脾气决定
最佳
预热时间)) 请点击输入图片描述 将筛好的粉加入打好的蛋白,开始翻拌Macronage:
马卡龙最
关键同时也是最难掌握的一步。翻拌时一开始不用太温柔,蛋白需要一定程度的消泡才会不空心。另外蛋白糖液也有助于晾皮的时候结壳。但不能打着圈搅,要用正确...
做马卡龙
用什么烤箱好?
答:
不管什么烤箱一定要受热均匀,
马卡
隆那对烤箱的要求很高的。我在法国用过的烤箱都是整体控温的,不调上下火,但是绝对要受热均匀,每个位置的温度必须一样,这点家用烤箱很难做到。还有,有颜色的马卡隆温度都不能超过150度,要不然会变色的,颜色越鲜艳温度要越低。有时候要130度左右烤。
马卡龙
为什么那么甜那么贵却还那么多人追捧
答:
因为自己会做,对甜点的要求也很挑剔。这简直就是两年前的我啊!我们这样的人,最爱吃什么甜点?平时吃不到的,自己不会做或做不好的,味道特别有设计感的,并愿意去尝试不同风格的甜点。这些人,是
马卡龙
的目标用户。然后,另外有一类人,对甜点
的最
大赞美是,“这个还不错,一点都不甜啊”,因为...
马卡龙
好吃吗
答:
马卡龙,意式马卡龙和法式马卡龙,属法点,那它的一个含糖量,是非常高的,制作工艺也是非常难的,虽然马卡龙含糖量非常高,但是在制作内馅,可以做一些酸的内馅,中和
马卡龙的
一个甜度,这样吃起来就不会腻了,也不会觉得太甜。
马卡龙
是什么东西
答:
制作与保存:
马卡龙的
体积虽小,但实际非常占烤箱的烘烤面积,一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低,一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限。马卡龙的各种吃法,一起来学一下该怎么吃:密封冷藏,在出炉 24 小时内食用是
最好
了。经典吃法:搭配小杯黑咖啡或红茶,适宜...
意式
马卡龙
有什么值得推荐的做法?
答:
静置:将混合
好的马卡龙
糊静置约30分钟,让其表面的气泡消失。挤制马卡龙:将马卡龙糊挤在铺有烘焙纸的烤盘上,形成直径约3厘米的圆形。晾干:将挤好的马卡龙晾在室温下,直到表面干燥,可以轻触不粘手。烘烤:预热烤箱至150°C,将马卡龙放入烤箱中层,烘烤约12-15分钟。馅料(巧克力甘纳许):融化...
马卡龙
怎么做?
答:
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。
马卡龙的
做法如下:所需原材料:1、主料:杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。2、辅料:巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。第一步:先将杏仁粉和糖粉混合之后...
做好的马卡龙
这么贵,为什么不能卖便宜的?
答:
第一:
马卡龙
是一种主要采用蛋白杏仁粉白砂糖等所
做的
法国甜点,个人觉得好吃,不喜欢吃甜食的朋友可能会觉得太甜,但可以配咖啡来一起食用,而马卡龙成本
比较
高,失败率也高,一般的师傅都做不出马卡龙,只有技术很好有很多年经验的师傅才能做出来。第二:做失败的拿来卖肯定也是不行的,其实马卡龙卖的...
特别想学
马卡龙
是怎么
做的
?
答:
4、杏仁粉不建议进行过筛 操作不当导致出油后期影响马卡龙产品呈现 易错点:马卡龙未起裙边:?1、蛋白霜没有打发好,打发的太稀 或者打发过 2、搅拌次数过多导致消泡 3、面糊放置时间太久导致消泡 马卡龙歪斜:?1、挤
马卡龙的
时候花嘴没有垂直烤垫 2、炉温不均匀 3、面糊搅拌不均匀 4、烤垫没有放...
自己制作的
马卡龙
总是翻车,正确的操作步骤是什么样的?
答:
首先,
马卡龙最
难掌握的几个步骤是: 打发蛋白、搅拌和凉皮 如果你做出来像饼干一样硬,没有裙边、面糊太稀不成形,90%是因为:蛋白消泡了!!!蛋白消泡的原因有很多种:1、打发不够硬,要硬性打发。一直打到纹路非常清晰,而且提起打蛋器 时盆底和手持料理器上有直立的尖尖。2、搅拌用力过猛。在把...
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