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饭店淀粉是什么粉做的
马铃薯
淀粉
能
做什么
?
答:
问题五:马铃薯淀粉可以用
什么
代替 应该会没有像用木薯
粉做
出来的那么Q。。Lz可以到网上去买木薯粉的啊。。。 问题六:吃马铃薯
淀粉的
好处 土豆含淀粉多,常吃容易发胖,没什么坏处,他又叫马铃薯,具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%...
这黑色粉丝
是啥
,叫啥?每家
饭店
凉菜里好像都有这个
答:
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的
淀粉
。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山,天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺,不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。
做菜勾芡需要用凉水还是要用热水?
答:
勾芡,这是炒菜的时候要用的,尤其是在炒水比较多的菜的时候,勾芡是用凉水还是热水?勾芡是用生粉还是
淀粉
:勾芡用凉水还是热水:1、勾芡用凉水,如果用热水就把淀粉弄熟了,就搅拌不开了;2、使用红薯淀粉最好是先泡开,也就是所称的湿粉,在使用的时候简单搅拌一下即可。勾芡用生粉还是淀粉:生粉...
自己
做的
锅包肉总是特别硬没有
饭店
的好吃,是错在了哪?
答:
锅包肉,看似源于清末的哈尔滨道台府。成为今天的大众美食。锅包肉色泽金黄,外焦里嫩,酸甜适口,有复合的香气和味道。要想
做出
和理想的锅包肉。首先要从选择合适的原材料入手中还是很大学问,下面我就为您分析一下 拌均匀腌一下底口。然后将土豆
淀粉
加入清水,将土豆淀粉用清水浸泡一下。鼻息肉腌好后,...
让肉变嫩用红薯
淀粉
还是土豆淀粉好
答:
用土豆淀粉好。土豆淀粉黏性足。绝活:腌肉、
制作
酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆
淀粉是
变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲...
淀粉
糊怎么做
答:
按比例调
淀粉
糊。以
制作
锅包肉的淀粉糊为例。材料:里脊肉、淀粉、清水、食用油适量 操作步骤:1、碗来中放入淀粉和清水搅拌均匀,淀粉:水=10:7。2、将里脊肉切成薄厚均匀的大源片,放入淀粉糊中。3、让里脊肉片完全粘上淀粉糊。4、锅中放知入食用油(量要多),大火烧至六七成热。5、下入肉片...
玉米
淀粉
可以
做什么
美食?
答:
可以
做成
椰丝牛奶小方糕。准备材料:牛奶 260克、淡奶油 100克、玉米
淀粉
40克、椰蓉 适量、细砂糖 40克。一、第一步盒底铺一层椰蓉放到一边准备好,如下图所示。二、碗中将80克牛奶与玉米淀粉搅拌融合,如下图所示。三、剩余的牛奶和淡奶油、细砂糖一起混合煮沸,如下图所示。四、煮沸后将第二步...
什么
是湿
淀粉
、水淀粉?
答:
水淀粉就是将淀粉和水搅拌一起,不过这里的水一定要是凉水,不可以用温水或者是热水,那样淀粉就会结块,搅拌不均。通常水
淀粉是
在炒菜时在菜出锅前用来勾芡的,勾芡的菜看起来会更加好看,增加食欲。不过有人说勾芡的菜会导致人发胖的,所以如果是想减肥的人最好少吃勾芡的菜。
做菜时勾芡和嫩肉各用哪种
淀粉
为好
答:
关于
淀粉的
问题,家庭一般选生粉就可以了,其次淀粉的颗粒较大不好使用,分辨好坏淀粉看色纯白摸上有滑石粉感觉就可以了。使用淀粉没有太多的技巧,油榨上干粉,勾芡适量得水调和就可以一般菜品快成熟时再勾芡不要太多的翻动。 在高级厨师里勾芡的另一个很关键的基本技巧就是火候的掌握:一开始要大火轻...
在做热菜中,水
淀粉
有
什么
用?
答:
在做热菜时,用水
淀粉的
作用是:一是让菜挂糊,锁住菜的水分,使菜不易脱水,保持菜品的营养鲜嫩程度。二是使菜品汤汁浓稠,再加点明细,外观色泽晶莹透亮,提高食欲。三是菜品挂糊后,菜品易入味,口感爽滑可口。
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