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食品安全为什么要控制生物风险
...
食品安全风险
评估结果得出食品不安全结论的,
应该
怎么办?
答:
2.我国将进一步强化以食品安全评估为核心的食品安全科技建设。实现
食品安全风险
评估科学化、食品安全检测技术集约化、食品安全标准体系国际化、食品安全监控体系网络化、
食品安全控制
标准化的目标,食品安全由被动应付型转变为主动保障型。
生物
技术等高新技术成为提升食品安全科技原始创新能力的核心动力,近年来食品安全检测技术...
孩子们长期食用预制菜,
安全
吗?营养健康有保障吗?
答:
推行预制菜,有利于解决
食品安全
问题。在过去的一段时间里,食品安全问题时有发生,给人们的饮食安全带来了很大的担忧。预制菜的推行,可以加强对食品生产和加工环节的监管,确保食材的质量和安全性。与传统的现场烹饪相比,预制菜在生产过程中,能够更好地
控制食品
的卫生标准,减少食品污染的
风险
,保障消费...
以赢利为目的人为影响
食品
质量
安全
的都有
什么
答:
引起食源性疾病跨国传播;病原微
生物
适应性改变(沙门菌已对多种抗生素产生耐药性等);新食源性病原体不断出现,近20年先后发现数十种与食源性疾病有关的新病原体,如弯曲杆菌、大肠杆菌0157:h7和单核细胞增多性利斯特菌、沙门氏菌抗药菌株、环孢子虫(cyclospera)、圆孢子(cyclosporidium)、朊病毒等;消费者
食品安全
意识...
什么
是HACCP体系以及应用范围?
答:
HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微
生物
、化学和物理危害进行
安全控制
。适用范围:HACCP是一种
控制食品安全
危害的预防性体系,用来使食品安全危害
风险
降低到最小或可接受的水平,预测和...
为什么要
进行
食品
检测?
答:
提高国际竞争力:随着全球化的发展,食品贸易日益频繁,食品检测成为国际市场准入的重要手段。通过食品检测,可以确保出口食品符合目标国家的法规和标准要求,提高我国食品在国际市场的竞争力。防范
食品安全风险
:食品检测可以及时发现食品安全隐患,为政府部门制定食品安全政策提供科学依据。通过对食品安全风险的监测...
haccp是指
什么
?
答:
但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。haccp的独到之处:传统的
食品安全控制
流程一般建立在“集中”视察、最终产品的测试等方面,通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的...
转基因
食品安全
吗?
答:
转基因
食品安全
吗? 针对农业部
生物安全
委员会批准首个转基因水稻安全证书引起的广泛质疑,人民日报发表《转基因水稻过安全关之前不上市》的报道予以解释:针对有关转基因水稻的安全问题,农业部官员表示,我国对转基因水稻的安全评价工作已进入到最后阶段,但整个过程没有最后完成,工作没完成之前,转基因水稻不会上市。 这不...
食品
企业维修污染
风险
有哪些
答:
物理及微
生物
的危害。这些设计包括清洗区、蒸汽系统、CIP系统等。包装环节的污染也要有所考虑。包装材料可能被误贴到
食品
表面。传送系统也有可能接触到食品表面,产生污染。最后,必须牢记团队的作用。越多人参与到设计过程,就会有越周到的设计结果。只有这样,才能有最优质、最
安全
的产品。
...不能直接用水冲洗吗?正确的清理生肉的方法是
什么
?
答:
买回家的生肉不建议直接用水龙头冲洗,是由于用水直接冲洗生肉时,并不能杀死生肉上面的微
生物
,而溅起的水花可能携带微生物。当水花散落到厨房的水槽、案板、料理台、菜刀等处后,存在细菌传播
风险
,并可能由此而引发
食品安全
隐患。其实,生活中正确清理生肉的方法也确实很多,比如用专门洗肉的盆等器皿盛装生肉后,再加水进...
怎样做好学校
食品
卫生
安全
管理工作
答:
同时校方和承包方的合同需指定完备的餐饮卫生安全奖惩办法,签订“经营
风险
承诺书”、“消防安全责任书”等。各高校在建立“A级食堂”、“标准化食堂”的同时,积极引入“7S”、“5S”、“HACCP”等一些科学、先进的行业标准,构建符合高校食堂特点的
食品安全
管理体系。学校需成立相关职能部门组成的食品安全管理委员会结合...
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