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酸奶为什么脱乳清
酸奶
放一两天吸出的黄色的水到底是
什么
?
答:
这种黄色的水是“
乳清
”,无毒无害,含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。
酸奶
发酵过度的时候凝冻会发生收缩,容易出现黄色的水。在储藏过程中也会出现凝冻,不断收缩变形、黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水是“乳清”。运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉,就是从乳清里面...
自制
酸奶
放冰箱后析出的
乳清
要倒掉吗?
答:
当自制
酸奶
被放入冰箱后,可能会出现少量黄绿色的
乳清
析出,这是正常的物理现象,无需倒掉。乳清可以搅拌均匀后饮用,它含有乳清蛋白,对酸奶口感有帮助。不过,为了保证酸奶的新鲜度和品质,最好在制作后立即放入冰箱冷藏,建议的保存期限不超过3天。选择自制酸奶的容器也非常重要。推荐使用有生产许可的酸奶...
昨天晚上用电饭锅做了
酸奶
,做好后有
乳清
分离出来?是
什么
原因呢?_百度...
答:
把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒人2%—4%的市场销售的新鲜纯
酸奶
,如佳宝牌纯酸奶,勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶...
什么
是希腊风味
酸奶
答:
希腊风味酸奶就是
脱乳清酸奶
,是将酸奶、滤去乳清后的产物,其粘稠度介于酸奶和奶酪之间,依然保留了酸奶独特的酸味。就像大多酸奶一样,脱乳清酸奶也是用牛奶加工而成,虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉,大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。是希腊酸奶通过特殊的滤除工艺,去掉了大部分的糖、乳糖以及...
自制
酸奶
放冰箱后析出的
乳清
要倒掉吗?
答:
就放在冰箱内。第2天当我们将
酸奶
取出来时,表面会析出一层黄水。这一层黄水其实就是牛奶内的
乳清
。牛奶类的乳清就相当于鸡蛋内的蛋白。酸奶类的乳清营养丰富,拥有丰富的氨基酸、各种矿物质以及水溶性维生素。这些物质非常容易被人体吸收,能有效提高消化功能。自制酸奶稀释出来的乳清,尽量不要倒掉。
把普通
酸奶
变成希腊酸奶会怎么样?
答:
下面简单介绍一下这个过程:首先,您需要一块纱布或特别的过滤布,将布摊在一个过滤器或者浅碗上,然后开始倒入
酸奶
。紧接着就是漫长的等待,酸奶在自然条件下会很慢的流失水分和
乳清
,这个过程通常需要晾置几个小时甚至一整夜。过滤完成后,您会发现酸奶变得十分浓稠,并且其口感会更加细腻,这就是我们...
用益菌加
酸奶
发酵剂做酸奶,
为什么
会有
乳清
析出?
答:
均质后酪蛋白和
乳清
蛋白在脂肪球的表面形成了一层新的表面层,其增加了
酸奶
中各成份间的组织连接的数量 原料乳热处理 热处理温度偏低或时间不够,就不能使大量乳清蛋白变性,而变性乳清蛋白可与酪蛋白形成复合物,能容纳更多的水分,并且具有最小的脱水收缩作用。防止方法 (1)变性的乳清蛋白质含量>75...
凝固型
酸奶
中间
乳清
淅出
什么
原因?有没有懂的?
答:
这个原因可能是多方面的,不知道你是工业制作还是家庭型制作 如果用奶粉,注意还原比例合适。还有就是菌种接种比例合理,发酵温度稳定。
酸奶
过滤后的
乳清
有
什么
用
答:
4. 动物饲料:
乳清
也可以作为动物饲料的原料。因为它含有丰富的蛋白质和营养素,可以提供动物所需的营养,促进动物的生长发育。5. 制作饮料:乳清还可以用于制作饮料。例如,可以将乳清与水果、糖等混合,制作成各种口味的乳清饮料。这种饮料不仅口感好,而且营养价值高。总的来说,
酸奶
过滤后的乳清是一种...
手工
酸奶
做出来能没有
乳清
水吗
答:
有可能有的。这个现象是发酵时间长了一点,味道可能会更
酸
。以后可以适当缩短时间。能吃,正常现象。如果嫌水酸就倒掉,不过其实无碍,吃的时候搅匀就行了。
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