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豆粉是淀粉吗
淀粉
有那几种
答:
1、绿豆
淀粉
。是最佳的淀粉,一般很少使用。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。3、小麦淀粉。小麦淀粉是面团洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特点是:色白,但光泽...
豌
豆粉
可以代替
淀粉吗
答:
豌
豆粉
不可以完全代替
淀粉
,但是在某些食物的制作上,可以代替,比如炸酥肉。豌豆淀粉在众多淀粉中,属于比较好的,不论是口感上还是营养成分上,豌豆粉都略胜一筹。在炸酥肉的时候,如果裹上豌豆淀粉,这样制作出来的食物,软硬适中,口感很脆,但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩...
淀粉
和生粉一样吗
答:
淀粉
和生粉不是一个东西。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质,要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称,淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种,比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
土
豆粉
,水
淀粉
,淀粉有什么区别呀?
答:
1、含义不同 土
豆粉
:是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。水
淀粉
:是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合...
生粉就
是淀粉吗
答:
不能用于汤粥熬制,不然放凉容易变稀影响口感。所以生粉就
是淀粉
中的一种,但淀粉却不一定是淀粉,所以在使用的时候一定要分清。生粉可以代替
淀粉吗
看情况。生粉能不能代替淀粉,主要与用途有一定的关系,若是用来炒菜时勾芡、上浆等,是可以用生粉代替的,并不会有很大的影响,而且生粉外观光滑洁白,...
水
豆粉
和水
淀粉都是
什么啊?
答:
水
淀粉
是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。水
豆粉
一般用于肉片、肉丝、肉丁和鸡丁、腰子、肝、肚等原料,适用于爆、炒、熘、氽等烹调方法。水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水。水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时,用淀粉多,加的水分少,芡的浓度大,叫做厚芡。
生粉和
淀粉
有区别吗?
答:
生粉:在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水
豆粉
,以及玉米淀粉等生粉就
是淀粉
,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓...
豌豆面粉的做法大全窍门
答:
豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉,豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉,颜色淡黄,而豌
豆粉是
用豌豆磨成粉后再经过加工所得的
淀粉
,颜色洁白。在我们南方人家,因为吃面食的时间比较少,所以豌豆面粉用的不多,经常用到的是豌豆粉,做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊,还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作...
生粉是不是就
是淀粉
?
答:
生粉在中餐里指的就
是淀粉
,作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。生粉在食谱中...
地瓜粉
是淀粉吗
?地瓜粉和淀粉的区别
答:
地瓜粉
是淀粉吗
生粉和地瓜粉都是淀粉的一种,生粉又称
豆粉
,豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。地瓜粉和淀粉的区别 一般我们指淀粉是土豆做成的粉绿豆粉很少有人用。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、...
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