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蒸馒头发面后还用揉吗
发面
没醒好能
蒸馒头吗
答:
可以
蒸
,但蒸出的馒头不好吃。为使馒头好吃,一是面醒好了再
揉馒头
,二是面没醒好,揉完馒头再醒也是可以的。醒好的馒头标准是:按下后,很快恢复原状。希望我的回答能帮到你。
晚上
揉
面粉发酵第二天早上
蒸馒头
可以吗?
答:
不会捏成圆形⭕️,就直接
揉
成长条切了 请点击输入图片描述 把蒸锅上刷一层油,防止粘锅,把切好的
馒头
放上去,盖上盖子静置10~20分钟,等待第二次发酵 请点击输入图片描述 放了20分钟好像变大了一点,开火
蒸
15分钟~请点击输入图片描述 蒸好后不要急着打开盖子,关火
后还
放5分钟...
馒头蒸
好了,开锅
之后
有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
答:
二、醒发不到位 有些馒头之所以会回缩,是因为醒发不到位所导致的,例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下,发酵的温度要在40度之内,上面盖一层湿布,看到
面团
发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。
蒸馒头
之前
还需要
进行二次醒发,也就是把面里面的空气
揉搓
出来
之后
再醒发一次,二次醒发的...
发面
没开急
用揉
了
以后还会
再开吗
答:
会开的,一定
要
将
面团揉
滋润了(光亮\不沾手).
揉面团
的过程其实就是面筋形成的过程,面筋在充分形成时面团的表面会变的光亮.面筋充分形成后会有非常好的持气能力,能使
馒头
大而白. 但是也绝对不可以将面团揉过度了或醒发过度,因为那样会使面筋网络断裂,使馒头小且黑....
老面头
发面馒头
的做法
答:
下面,小编再介绍一下
发面蒸馒头
的具体方法:第一步:将制作好的“老面酵头”用水泡开,泡24小时左右,使其由干变软。第二步:变软的“老面酵头”加入干面,发酵至膨松,温暖20度左右,这个过程要5小时,这一步叫“拱引子”。第三步:用拱好的引子
和面
,发酵
后揉
光排气,再做成馒头状进行二次...
做馒头
时
发面
成形
后需要
醒发吗?使用干酵母发面。
答:
您好,
揉
好面后,醒发第一次醒发。
面团
盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅
蒸
,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上...
我一直弄不明白,
做馒头
都说
要
先
发面
,但是我
面团
发完了(呈蜂窝状)必须...
答:
你的问题我以前也遇到过。其实不再加面粉也可以,加面粉的是山东戗面面头的做法,
做
出来的
馒头
比较结实,不再加面粉也可以,整出来的馒头很喧腾,气孔比较大,口感也不错,这要看你的需求,没有一定之规。另外,
蒸
戗面馒头时要注意,二次加面粉后,
需要
定型后在蒸锅里放十到二十分钟,然后冷水起锅...
烙饼
发面后
究竟要不
要揉
?
答:
烙饼
发面后
最好不
要揉
面,不过发面滴饼里面有气泡,尽量要用按压滴手法给面饼排气,用拳头按压把气泡排出去就好了,也可以用擀面杖按压把面团里滴气泡排出去。 做饼除了发面饼需要按压,排气泡,其它什么烫面
还是
温水或者凉水饼都不要揉面,把醒好滴面团取出放在面板上直接做出饼匹就好了。 我们
做馒头
是要把
面团揉
滴越光...
酵母
发面后蒸馒头
是直接
和面蒸
呢
还是需要
加其他吗
答:
使用酵母
发面
的话
做馒头
的话,和完面
后需要
静置一段时间,才能上笼蒸,如果室温比较低可以放在较热的地方加速发酵(但是不要去蒸,酵母是活性物质,加热到一定温度就死了),为了
面团
松软加速发酵还可以加一点点糖,为了面团有韧性的话可以加点盐(一般馒头不需要加盐)...
蒸馒头
面发酸了怎么办
答:
如果已经做成馒头就没办法了,如果还没开始
做
,可以在发酸的
面团
中加入适量小苏打,来综合酸味,这样
馒头蒸
出来就不酸了,下面介绍做法:准备材料:小苏打4克 、发酵过头的面团适量 制作步骤:1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打,揉好放置3小时以上 2、重新发酵至有蜂窝状即可 3、拿出揉面,揉三...
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