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苏打粉能代替酵母吗
蒸馒头用的碱
可以代替小苏打粉
做泥吗
答:
蒸馒头用的碱
可以代替小苏打
的;蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用
酵母粉
发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有
发酵
菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小苏打...
泡
打粉
的作用是什么
答:
泡打粉里面的小苏打和水接触之后就会产生大量的二氧化碳充斥在面团里面,这样
发酵
一段时间之后,就能制作出膨松绵软的面食了。二、泡
打粉可以
用什么代替泡打粉可以用
酵母粉
或
小苏打粉代替
。酵母粉和泡打粉是不同的两种物质,却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放...
酵母
与
发酵粉
有什么不同?
答:
另外,用
酵母发酵
耗费的时间长,如果没有掌握好比例,要么面团发不起来,要么面团发酸。因此,
发酵粉
就成了酵母的“替身”。发酵粉一般是
碳酸氢钠
(NaHCO3,又称
小苏打
)同磷酸二氢钠(NaH2PO4)的混合物,也有用碳酸氢铵(NH4HCO3)的。发酵粉调和在面团中,受热时就产生出二氧化碳气体,使面制品成为...
小
苏打粉可以
用什么
代替
?
答:
泡打粉。泡打粉是一种复配膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和
发酵粉
。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
小苏打粉
,在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干...
酵母粉可以代替
泡
打粉吗
答:
回答:蒸馒头的时候,
可以
只放
酵母
,也可以同时放酵母和泡打粉,但是不能单独用泡
打粉发酵
。自制馒头,建议只放酵母,口感好,营养好。但是外面卖的馒头、小笼包之类的,大部分都是用酵母、泡打粉勾兑的。一是节省时间,缩短面团发酵时间,再者,馒头或小笼包会更蓬松、更柔软、更大。有生活经验的人都知...
用什么
能够代替小苏打粉
?
答:
可以
说它是面包师傅必备的食品添加剂,而且许多食谱都需要这种成分。但如果你发现自己没有这种成分,那你也可以考虑下面这些食品添加剂来
代替小苏打粉
。一、无铝泡打粉与小苏打一样,泡打粉也是烘焙中常用的一种食品添加剂,可以促进食物的
发酵
。泡打粉是小苏打和塔塔粉的混合物。不过它的发酵力度不如小苏打...
我想做蛋糕只有
酵母可以代替
发
粉吗
?
答:
做蛋糕不需要
酵母
也不需要发粉,做法如下:主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克 辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克 1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用...
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
属于物理
发酵
。 11.小苏打粉 碳酸氢钠俗称小苏打。白色细小晶体。在水中的溶解度小于碳酸钠。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打一般做饼干时候会少量加入,小苏打粉会使饼干酥脆但过量使用会有苦味。在中式面点中如使用
小苏打可以
配合白醋或者食醋打到酸碱平衡去掉碱味,小苏打可以在面中混合直接用,也...
小苏打能代替
碱吗
答:
小苏打能代替
碱。因为苏打就是碱面的别名,别名还有纯碱、食用碱。主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙,因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则...
做面包,桃酥。没有
小苏打
,泡打粉。
可以
用
酵母代替吗
?
答:
做面包
可以
没有泡打粉和
小苏打
但是做桃酥 不可以用
酵母
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