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苏打粉能代替酵母吗
小苏打粉
是普通的
发酵粉吗
?
答:
小苏打粉
就是
碳酸氢钠
,不是
发酵粉
,但它是泡打粉(常用来发酵)的主要成分,它的水溶液呈弱碱性,在65度以上会开始分解,释放出二氧化碳。 一般也用它来做酸碱中和,比如巧克力点心里会加一点中和可可粉的酸性。苏打饼干里也会用。也
可以
做清洁剂,我看过本书叫《小苏打+ 醋全方位扫除188招》不过...
泡
打粉可以代替酵母粉吗
答:
回答:蒸馒头的时候,
可以
只放
酵母
,也可以同时放酵母和泡打粉,但是不能单独用泡
打粉发酵
。自制馒头,建议只放酵母,口感好,营养好。但是外面卖的馒头、小笼包之类的,大部分都是用酵母、泡打粉勾兑的。一是节省时间,缩短面团发酵时间,再者,馒头或小笼包会更蓬松、更柔软、更大。有生活经验的人都知...
酵母
发面用放
小苏打吗
?
答:
酵母
发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会变成营养低下的馒头吃了只是填饱肚子 没有营养 。
小苏打
是
碳酸氢钠
的俗称,碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐,
可以
作为膨松剂放在食物中使用,所以,小苏打是可以用来发面的。碳酸氢钠...
什么东西
可以代替酵母
?
答:
1:发面时如果没有
酵母
,可用蜂蜜
代替
,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。\x0d\x0a2:蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。\x0d\x0a3:冬天室内温度低,发面需要...
泡达粉,
酵母粉
,
小苏打
,分别有什么用?有什么区别?
答:
它们的区别如下:1、用途不同 泡打粉主要用于粮食制品的快速发酵;
酵母粉
主要用于传统的抗生素等发酵;
小苏打
主要用于食品制作过程中的膨松剂。2、制作不同 泡打粉是一种复合膨松剂,由
苏打粉
添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和
发酵粉
。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉...
泡
打粉可以代替酵母
用吗?
答:
如果是用来做面点的情况下,泡
打粉可以
用
酵母代替
,比例是1:1.5。
酵母粉
和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙。泡打粉它是由
苏打粉
配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在...
酵母
是
小苏打吗
答:
酵母粉
不是
小苏打
。小苏打是一种碱性物质,虽然也有起发的作用,但是由于释放的二氧化碳较少,所以起发作用是有限的,而且由于它是碱性的,在食物中残留的味道很重,所以做出的馒头包子等味道并不是很好。而酵母粉是一类有益的微生物,它们在一定条件下
可以
大量的繁殖,在我们制作面点过程中,酵母粉在湿...
发面的时候加
酵母
了,
小苏打
还用放吗?
答:
引言:很多人都是比较喜欢吃馒头的,馒头制作过程是比较简单的,这个时候人们发现放完
酵母粉
之后是否还需要放
小苏打呢
,接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、放入酵母粉是否还需要放小苏打 在我们蒸馒头的时候需要准备一些原材料,这个时候需要准备一些酵母粉,也需要准备一些面粉和白砂糖以及温开水。很多...
酵母
发面用放
小苏打吗
?
答:
发面时用
酵母粉
后还用使用
小苏打吗
不需再加小苏打,酵母发面和用小苏打的原理都是为使面团蒸煮过程中产生大量气泡,使其松软。酵母发面过程中既有有氧也有无氧呼吸,但都能产生CO2,这也是发面的目的。通过酵母在面团中
发酵
产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。
小苏打
和
酵母
是一样的吗?
答:
可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的
苏打粉
是
可以
品尝出来的。/baike.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0?fromtitle=%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93&fromid=88672"target="_blank"title="百度百科-
小苏打
">百度百科-小苏打 ...
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