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臭豆腐的制作方法
臭豆腐的制作方法
家常做法
答:
臭豆腐的
家常
制作方法
首先准备豆腐、盐、花椒粉、辣椒面、鲜桔皮、鲜姜、鲜蔬菜等食材和调料。将豆腐切成小块,然后进行发酵处理,再经过油炸或蒸煮,最后搭配调料食用。详细制作步骤如下:1. 准备豆腐:选择新鲜的豆腐,质地要稍微硬一些,这样制作出来的臭豆腐口感才会更好。将豆腐切成大约2-3厘米见方...
东北
臭豆腐的制作方法
答:
(卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。)(4)根据不同地区的口味和特色,再进行加工。[编辑本段]【
臭豆腐的
做法】毛豆煎臭豆腐 做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热,...
正宗
臭豆腐制作方法
答:
臭豆腐是我们国家的特产,现在几乎在每个城市你都可以闻到
臭豆腐的
味道,当然臭豆腐已经走出中国迈向世界,有华人的地方就有臭豆腐的存在,据说臭豆腐当年还曾经是献给皇上的贡品呢。家常臭豆腐 原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g
制作
过程:(...
臭豆腐
是怎么做?
答:
按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时,利用
豆腐
花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀,中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来,继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。臭卤
的制作方法
1、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同...
臭豆腐的制作方法
答:
酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精兑成汁备用。四油炸
臭豆腐
锅置中火上,放入植物油烧至七成热时片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘入。 再用筷子在每块豆腐中间扎一个眼,倒入调料汁即可食用。特点:闻到起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美,别有风趣。
臭豆腐的制作方法
答:
制作方法
[图]供“油炸
臭豆腐
”使用的臭豆腐,手续则没有青方来得复杂。为了求大量生产方便,一般而言都是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使
豆腐的
组织松弛,并且散发出臭味,然后就可以油炸。有些厂商为了求快,甚至不待分解程序完成,只要臭卤水的臭味入味...
长沙
臭豆腐的
做法
答:
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。油炸
臭豆腐的制作
要诀:1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品,其外焦、内嫩、香辣的独特风味,深受国内外人士的好评,许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程,对此表示了浓厚的兴趣;2.卤水
的制作方法
:...
如何
制作臭豆腐
答:
臭豆腐分南派和北派。北派就是腐乳。南派就是将豆腐放入卤水中收入卤水的味道,制成臭豆腐。
臭豆腐的制作方法
很奇怪,先是让豆腐发霉,然后丢进浸泡咸鸭蛋的卤水坛子里浸泡,让它发出大粪一样的臭味才算是正宗的。据说卤水里要有大量含蛋白质的物品。如发臭的鱼、虾、蛋、肉等才为最好。掌握好发酵...
臭豆腐的制作方法
答:
1cm厚的稻杆,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方,每天去检查一遍,一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了,你检查一下有没有长毛或者 表面拉丝,如果有,就算做好了,记住,标准是有
臭豆腐的
香味和长毛、拉丝。5、至于怎么吃好吃...
油炸
臭豆腐的制作方法
答:
说道长沙我们很多人就会想到臭豆腐,臭豆腐是我们中国的一种地方特色小吃,臭豆腐是经过发酵制作出来的,闻起来很臭,可是吃起来缺特别香,其实臭豆腐的吃法比较多,油炸臭豆腐是我们都比较喜欢的吃法,它外焦里嫩受到很多人喜爱,下面一起学习下油炸
臭豆腐的制作方法
。食材用料:豆腐500克相克食物 盒装或...
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