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羊肉膻味的原因
在制作
羊肉
时,应该怎么去除
膻味
呢?
答:
在煮滚开之后把羊肉捞出来进行单独烹饪,这样的话就可以去掉
羊肉的膻味
。因为白萝卜本身性寒,可以拿来润喉清火。而羊肉比较温热,在两者搭配之下寒热方面也比较平衡。更重要的是两者的搭配也可以将萝卜的辣味消除,这样的话不仅营养互补,同时还可以把羊肉的油腻感以及膻味全部都减轻。米醋去膻味同时米酒、...
为什么自己在家做
羊肉的
时候,
膻味
总是处理不好呢?
答:
首先得看原材料,一般我们自己吃不要买绵羊肉,要买山羊肉,
膻味
小,但是价格贵点。羊肉吃花椒,如果是新鲜羊肉,可以泡泡血水,煸炒的时候一般葱姜白芷花椒,如果冷冻的,羊肉焯水的时候一定要凉水下锅,放点葱姜料酒,这样才能最大化逼出血水,减少肉腥味;炖
羊肉的
时候要去除全部的膻味是不太可能的...
好的
羊肉
没有
膻味
答:
其实
羊肉
越膻越好的说法是错误的,好的羊肉是几乎没有什么
膻味
儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了羊肉好以外,跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制...
同样是
羊肉
,为什么新疆和内蒙古的羊肉味道很少有
膻味
?
答:
所以这些羊虽然体型会更加肥大,但是脂肪含量很高。而
羊肉的膻味
其实大部分都来源于脂肪,再加上这些羊平时也不能自由的选择一些食物,活动量很少,所以汕尾很重。但是新疆和内蒙古的羊活动量其实很大,所以说羊肉会更加精壮,脂肪没有那么多,这也是羊肉的膻味比较少的主要
原因
之一,这种羊肉会更加好吃。
我家智能电饭煲由于是煮了
羊肉
汤
的原因
,之后烧汤为什么还有羊汤味呢...
答:
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除
羊肉膻味
。 ★咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有
膻味的
咖喱羊肉。 ★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500...
洗
羊肉
去
膻味的
最佳方法
答:
羊肉去膻味的最佳方法?网上介绍的方法挺多的,根据羊肉不同的烹饪方法,可以选不同的去膻方法。家常几种我都用过,有效:第一、浸泡 这是最基本也是最简单的一种方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起
羊肉膻味的
直接
原因
,清水浸泡上3-4小时,中途换水,可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来,...
羊肉
没有
膻味
怎么回事?
答:
如果脂肪中有支链脂肪酸,就可能导致羊肉有膻味。羊的饲养和羊肉是否有膻味有很大关系,如果喂了过多的豆科植物,或者牧草中缺乏硫元素,都会使
羊肉的膻味
加大。同一头羊,不同的部位所产生的膻味也会不同,
原因
是由于脂肪酸在各部位的沉积密度不一样,沉积密度约大,膻味越浓。
吃不了牛
羊肉的膻味原因
答:
1、个人饮食习惯和味觉适应影响:长期不食用
羊肉
或对羊肉味道不适应导致,不属于病理状态。2、羊肉本身味道不好:羊肉有腥
膻味
,有些人不喜欢,同时吃完羊肉出现呕吐不止情况。
吃什么都有
羊膻味
答:
胃里有火 口腔就反射出异味 味觉也就受影响了 多喝点儿水 刷牙的时候把舌头也刷一下 吃点儿清淡的东西 多食去火的食物
网友称大西北的
羊肉
没有
膻味
,这是为什么?
答:
在刘哲,吴建平的《羊肉风味的影响因素及研究现状》一文中,提到了种种影响
羊肉膻味的
因素其中还特别提到了饲料对羊肉膻味的影响。盐池的羊之所以膻味轻,最直接
的原因
,除了羊种的关系,就是饲料的关系了。在《饲喂碱蓬对羊肉品质的影响》一文中有所提及,绵羊日粮中添加不同水平碱蓬对
羊肉的
膻味均有显著...
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