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皮蛋鸭皮卷是什么
皮蛋
怎么做的?
答:
皮蛋
的制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
如何做
皮蛋
答:
皮蛋
的制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
请教各位,有谁知道
皮蛋是
怎样淹制的?
答:
他在叙述“变蛋”之前有这样一段话:“《老学庵笔记》、《齐民要术》有咸杭子法,以杭皮渍
鸭
卵,今吴人用虎杖根渍之亦古遗法。”查《老学庵笔记》卷五:“《齐民要术》有咸杭子法,用杭木皮渍鸭卵。今吴人用虎杖根渍之,亦古遗法。”陶宗仪《辍耕录》也记:“咸杭子,今人以米汤和入...
皮蛋是什么
蛋做的
答:
皮蛋是
鸭蛋做成的。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊...
皮蛋
的解释皮蛋的解释
是什么
答:
亦称“松花蛋”。
皮蛋
的词语解释是:皮蛋pídàn。(1)用加有石灰、草木灰和茶叶浸汁的盐水和稻谷壳制成的鸭蛋。亦称“松花蛋”。词性是:名词。结构是:皮(半包围结构)蛋(上下结构)。拼音是:pídàn。注音是:ㄆ一_ㄉㄢ_。皮蛋的具体解释
是什么
呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、引证解释【点...
请问松花蛋是怎样制作的?
答:
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋
的结构皮蛋的结构
是什么
答:
皮蛋
的结构是:皮(半包围结构)蛋(上下结构)。皮蛋的结构是:皮(半包围结构)蛋(上下结构)。注音是:ㄆ一_ㄉㄢ_。拼音是:pídàn。词性是:名词。皮蛋的具体解释
是什么
呢,我们通过以下几个方面为您介绍:一、词语解释【点此查看计划详细内容】皮蛋pídàn。(1)用加有石灰、草木灰和茶叶浸汁的盐水和...
皮蛋是
怎么做的?
答:
制作
皮蛋
的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺,铺到九成满后,用竹篾盖好,并用木棍压住(以防止...
皮蛋
怎么做?
答:
制作
皮蛋
的主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。 制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往上铺,铺到九成满后,用竹篾盖好,并用木棍压住(以...
皮蛋是什么
鸡下的?
答:
皮蛋
不是鸡生的!而是
鸭
生的蛋做成的!松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250...
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