55问答网
所有问题
当前搜索:
皮蛋和咸蛋怎么区分
皮蛋
浸泡法德主要配料还有加工技术 急
答:
皮蛋是将禽蛋用碱、盐、石灰等腌制而成,在碱的作用下,禽蛋蛋白变性凝固,成弹韧透明的茶色胶体,部分蛋白质和脂肪分解转化,使其更易消化吸收。皮蛋清凉爽口,鲜美不腻,增进食欲,是佐餐配酒的佳品。咸蛋则是禽蛋经食盐腌制而成,其味鲜美清香,油润可口,是餐桌常见方便食品。
皮蛋和咸蛋
的制作都不...
皮蛋和
松花蛋有啥
区别
答:
皮蛋和
松花蛋一样吗 答:是一样的,只不过有些用鸡蛋做,有些地方用鸭蛋来做,其实松花蛋就是皮蛋的另一种名称。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。 经过历史的演变,松花蛋已经成了我国...
松花蛋
是
皮蛋
吗
答:
1、
松花蛋
是
皮蛋
。2、松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载
的咸鸭蛋
演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》...
松花蛋和
皮蛋的
区别
答:
皮蛋
又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛",坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱...
咸蛋与
新鲜鸡蛋
怎么区分
?
答:
咸蛋
看起来很白,就像煮熟的一样,鲜鸡蛋看其来蛋壳上有些小针孔状的点,而且你把它放到手里往有光的地方一照,那是透明的黄!
咸蛋
,
皮蛋
有营养价值吗
答:
咸蛋
还行,
皮蛋
最好少吃
如何辨别
真假鸭蛋有什么方法
答:
7、肾炎病人忌食
皮蛋
;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。8、食物相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸭蛋食用菜谱 三色蒸蛋 原料:熟
咸鸭蛋
2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。做法:1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用;2、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁...
鸭蛋
怎样
做是
皮蛋
清,
咸蛋
黄呢
答:
1、鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用;2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准;3、再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好;4、然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的
咸蛋
才会出更多的油;...
皮蛋
是用什么做的?
答:
皮蛋
是鸡蛋经过一系列的化学反应制成的。皮蛋又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还...
皮蛋
是
如何
制作的?
答:
杭皮也是偏碱性的,说
咸鸭蛋
是
皮蛋
发明的前提,自然也有道理。至清代,有更详细的关于皮蛋制作的记载。《调燮类编》:“鸭蛋以硇砂画花及写字,候干,以头发灰浇之,则黄直透内。做灰盐鸭子,月半日做则黄居中,不然则偏。”以头发灰搀水,使硇砂的黄色素渗入蛋壳,对蛋进行印染。而草木灰调盐...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜