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白酒的酒曲怎样做
中国
白酒
按所用
酒曲
和主要工艺
怎么
进行分类的
答:
1、按所用
酒曲
和主要工艺分类 在固态法
白酒
中主要的种类为:(1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的...
白酒曲
和甜酒曲可以一起加吗
答:
白
酒曲
和甜酒曲可以一起加,
酒曲
是为粮食发酵提供微生物,适量增加其他酒曲可以提升
白酒的
发酵力度,但不宜过多,甜酒曲顾名思义,所发酵出的甜味醇类物质较多,过量酒水中甜味会比较突出,从而影响白酒的整体风味。白酒为什么会甜 白酒在酿造过程中经过一系列化学反应生成甜味的多元醇类物质,比如丁四醇...
酿
白酒
用什么
酒曲
好
答:
要分香型的。酱香型:高温曲、多菌种复合曲;浓香型:中高温曲、复合酶制剂;清香型:中温曲、麸曲,各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。补充:传统
的酒曲
,其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代,由于酶制剂工业的发展,在
酒的
生产过程中,适当加入一部分酶制剂以...
家里
怎么
酿
白酒
答:
问题一:
怎么
在家酿小烧酒 三
白酒
以糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将
酒曲
饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。数日后,若缸中间的小谭已积满酒浆,即可将凉开水倒入缸中,淹没饭料为准,再封...
白酒怎样
才算好
答:
4. 麸曲酒:是以麸曲作糖化发酵剂,并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成
的酒曲
,菌种主要是纯培养的曲霉菌,用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。5. 酱香型:
白酒
香型之一,以贵州茅台酒为代表,故也称茅香型。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门...
怎样
鉴别
白酒的
好坏?
答:
\x0d\x0a\x0d\x0a四:渗(主要用来鉴别葡萄酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a将酒液慢慢的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张,边缘色浅水迹小,这是好
酒的
标志。葡萄酒中酒精与水的比重不一样其扩散的速度也不一样,葡萄酒经过长期的密封发酵后
酒曲
先天发酵作用已显现,酒曲是核心因子直接决定了葡萄酒...
家庭自制
白酒的
方法
答:
3、先出的酒度数较高(60度左右),然后慢慢降低,可根据自己喜欢的度数自行掐断。想喝度数高的酒成本也就会高一点,喝度数低一点的成本也就低一点,请自己选择。以我多年做酒的经验,做糯米酒(以2009年10月25日为例)的产出比是:25斤糯米生产出54度高度白酒10斤,30度低度酒6斤.
白酒的酒曲
分类 ...
怎样
自酿
白酒
答:
问题一:
怎样
在家自己
做白酒
自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定。 提供一篇你参考:
白酒的
制作方法: 所用设备: 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、...
白酒的酒曲
分类
答:
以大众为消费对象。(4)混曲主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。(5)其它这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。固液结合法
白酒的
种类有:(1)半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后...
白酒
里加
酒曲
大米再酿一次的酒叫什么酒?
答:
白酒
里加
酒曲
大米,再酿一次的酒叫米酒。
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