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白糖加热过程中会发生什么变化
用蜡烛
加热白糖时会产生
物理
变化
和化学变化吗?
答:
用蜡烛
加热白糖
,白糖融化,是物理
变化
,温度看,白糖碳化是化学变化。
白糖加热
到160度是
什么变化
答:
白糖
,即蔗糖。蔗糖
加热
至160℃,会熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。这个
过程
为物理
变化
。但也是在这个温度,蔗糖开始分解为葡萄糖及脱水果糖。所以如果加热时间延长,或者温度继续提高,那么会转化为葡萄糖及脱水果糖。这个过程就是化学变化了。
为
什么白糖
经过
加热
,先是从固态变为液态,温度继续
答:
白糖受热
溶化为液体是物理
变化
,再加热后温度继续升高与空气发作氧化反响变黑构成固体是化学变化。白糖是一种粒状的立方体晶体,白糖晶体中的分子排列是非常整齐的,每个分子都有固定的位置,就像停车场里停放整齐的汽车一样。
白糖加热
后温度升高,热量打破了晶体的结构,将糖变成了液态物质。
用火
加热白糖
的现象解释
答:
白糖
熔化,形成焦糖,颜色变黄且有粘滞性。
用蜡烛火焰
加热白糖
5分钟,
白糖会发生怎样的变化
答:
白糖
在
加热
的
过程中
,固体的白糖先变成液体的白糖;继续加热,白糖的颜色从白色到褐色再到黑色逐渐加深,直至全部炭化,甚至燃烧,并能闻到焦味。如果继续加热,黑色的炭还会燃烧
化学问题:为
什么白糖加热
后
会变
黑并发苦?
答:
白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起。对
白糖加热
到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了
为
什么白糖加热变
黑是化学
变化
答:
2、
产生
了新物质的
变化
是化学变化。化学变化是指相互接触的分子间
发生
原子或电子的转换或转移,生成新的分子并伴有能量的变化的
过程
,其实质是旧键的断裂和新键的生成。
白糖加热
至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶。加热时间延长,白糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高...
白糖
在
加热过程中
有
发生什么变化
答:
加热
前是晶体结构,加热到150度左右融化为液体,180度以上将煳化为焦碳状态。请在有机化学中搜索分子式
变化
和详细温度。
为
什么白糖
经过
加热
,先是从固态变为液态,温度继续升高却从液态变回...
答:
白糖受热
溶化为液体是物理
变化
,再加热后温度继续升高与空气发作氧化反响变黑构成固体是化学变化。(赠人玫瑰手有余香,如果回答有用,请点“好评”,谢谢^_^!)
白糖加热
后的化学反应
答:
糖受热
后会脱水聚合,生成褐色物质。成为焦糖化。焦糖化是糖类(不含蛋白类物质)加热到熔点以上,因脱水焦化而
产生
的褐色物质。是食品科学的范畴。其产物比较复杂,不是单独的某种物质,而是某类物质。———食品的褐变(非染色的色泽
改变
)分为酶促褐变和非酶褐变。酶促褐变即褐变反应以酶反应的形式
发
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