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用微生物酸奶的详细资料
酸奶是小朋友非常喜欢的一种饮品,制作
酸奶的
过程要用哪一种
微生物
...
答:
酸奶
是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见C符合题意.故选:C
酸奶
制作过程中是什么
微生物
在起作用?为什么容器要盖严实?
答:
乳酸菌 ]有氧环境抑制乳酸菌生长 同时助长杂菌繁殖 不利乳酸菌正常发酵 也难保证
酸奶
品质
...成
酸奶
,把黄豆制成酱油,分别
利用
到以下哪种
微生物
?( ) A.乳酸菌...
答:
酸奶
是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.制酱要用到曲霉.可见A符合题意.故选:A
微生物
和生活有哪些联系
酸奶的
制造用到了发酵微生物 那么这类生物还有...
答:
微生物的
作用溶剂(酒精、甘油、丙酮一丁醇等)和有机酸(柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、衣康酸、富马酸、丙酸、苹果酸等)都是微生物的初级代谢产物,与工业生产和人们日常生活有着十分密切的关系
酸奶的
制作原理
答:
酸奶
制作原理:乳糖在乳糖酶的作用下,首先将乳糖分解为2分子单糖,进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙,从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降,并在PH4.6 -4 .7时,酪蛋白发生凝集沉淀,形成酸奶。
酸奶
鼓起来了能不能喝
答:
酸奶鼓起来表明内部的酸奶已经变质,是不能食用的。
酸奶的
变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的,大肠杆菌编制的现象是产酸产气,就是有明显的胀气和不正常的酸味产生,口感就会偏酸。变质的酸奶凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状;未过期的酸奶凝块均匀,细腻、不会涌出气泡。
人类
利用微生物
服务生活的例子
答:
1、有很多食品(如酱油、醋、味精、酒、
酸奶
、奶酪、蘑菇)、工业品(如皮革、纺织、石化)、药品(如抗生素、疫苗、维生素、生态农药)是依赖于微生物制造的;2、微生物在矿产探测与开采、废物处理(如水净化、沼气发酵)等各种领域中也发挥重要作用。3、细菌、真菌等
微生物的
种类多种多样,大多数细菌、真菌...
我想要做
酸奶的
配方~
答:
灌装在零售容器内→在发酵室发酵→冷却→后熟→凝固型
酸奶
→ 在发酵罐中发酵→冷却→添加果料→搅拌→灌装→后熟→搅拌型酸奶 发酵剂制备 (一)发酵剂的概念(Starter Culture) 发酵剂是一种能够促进乳的酸化过程,含有高浓度乳酸菌的特定
微生物
培养物。 (二)发酵剂的种类 1.按发酵剂制备过程分类 (1)乳酸菌纯...
在日常生活中,哪里可以找到
微生物的
足迹?你是怎么知道它们是有...
答:
1、可以从发酵的面包、
酸奶
、腐烂木头中长出蘑菇中看到
微生物的
足迹。面包加入酵母粉之后,就会开始变得蓬松并且散发一股轻微的香味;牛奶经过微生物的发酵,口感和味道会变得酸,且口感更为紧密。腐烂的木头上的蘑菇,其实是一种微生物聚集体,也就是真菌。2、微生物一般会改变事物的状态,可以从事物外在...
苏秀荣的哪些论文涉及
酸奶
发酵菌种的研究?
答:
1. 苏秀荣与合作者王汉忠、李全阳等人合作,通过《食品与发酵工业》(2002, 28(9): 38-41) 研究了
酸奶
发酵剂中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的生长关系,
利用
微量量热法进行了深入探讨。在
微生物
学领域,她进一步探索了酸奶菌种的生长条件,如2003年在《微生物学杂志》(23(5): 15-17) 中,他们
详细
...
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