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生粉能做凉粉吗
生粉
的作用
答:
说简单点,
生粉
的作用就是勾芡。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还可以用来摊...
生粉
是什么
答:
一般来说,
生粉
(即太白粉)又称豆粉、菱粉,主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的
淀粉
。它的黏度比较大, 自非常洁白,没有其他味道。 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。大陆目前使用的生粉多数是土豆淀粉,香港使用的生粉...
马铃薯
生粉
食用方法
答:
可以用来制作
凉粉
,加入调料后即可食用。制作方法:主 料:
淀粉
(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。2、将1...
如何
做凉粉
答:
都说
凉粉
是用凉粉草做的,那么凉粉草怎么做成凉粉呢?相信喜欢吃凉粉的朋友们已经迫不及待的想知道答案了吧!下面我们就一起来看看凉粉草怎么做成凉粉!材料:凉粉草、粘米粉(
生粉
)、糖 做法:1、取新鲜的凉粉草,择洗干净,后放入沸水锅中,煮开。2、煮开后再继续焖5-10分钟,然后捞出凉粉草...
生粉
是什么粉
答:
生粉
,严格讲是各种
淀粉
的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡的。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。分类 1、玉米...
生粉
是什么粉
答:
生粉
可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼
淀粉
制成。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等,其中玉米生粉可以用来
做凉粉
,口感细腻爽滑。烹饪淀粉的常见分类:玉米淀粉:也叫粟粉,生粉,它是从玉米粒中提炼出来的淀粉,也是供应量最多的淀粉,勾芡、上浆/挂糊都可以用,勾芡方面略优...
生粉
是什么
答:
生粉
的特用途 生粉的用途很广,可以做炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。“生粉”也是最适合拿来给菜肴勾芡,因为生粉所指的就是玉米和土豆
淀粉
,这两种淀粉产量大,质地洁白又细腻,勾芡时芡汁浓稠光亮,能够很好地为菜肴增色,其中土豆淀粉比玉米淀粉...
生粉
添加什么能做出水晶
凉粉
答:
水晶
凉粉
又称冰粉,用木瓜籽加工而成,用料齐全、讲究,除撒放核桃仁、花生粒外,玫瑰糖、冬瓜片、红枣等配料是少不了的,酷热天气,喝上一碗清凉爽口,驱暑解渴。制作方法:1.冰粉子洗净,放入细布中包好扎紧口,用双手在冷开水中搓揉,搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中,搓揉至不再出滑腻的...
生粉
可以代替
淀粉吗
答:
生粉
不可以完全代替淀粉。生粉可以作炒菜时的调料,也可以
做凉粉
,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉,但淀粉是一个统称,可用作食物增稠剂、油炸食品的裹粉,以及用于烘焙食物时可以保持水分。生粉可以代替
淀粉吗
中餐里生粉指淀粉,包括玉米淀粉、太白粉、番薯...
制白
凉粉
粉配方怎样配?
答:
1,做红薯
凉粉
的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整 1. 将红薯
淀粉
倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。3. 将淀粉糊用滤...
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