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烹饪中国菜
中国
有几大菜系
答:
(2) 川菜是
中国
八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等
烹调
法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。(3) 粤菜也叫广东菜,由...
烹饪
的演变?
答:
中国烹饪
的发展,大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。先 秦时期 这是指秦朝以前的历史时期,即从烹饪诞生之日起,到公元前期221年秦始皇统一中国止,共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期,其中包括新石器时代(约6000年)、夏商周(约1300年)、春秋战国(约500年)三个各...
中国菜
的构成
答:
2、地方风味菜 地方风味菜主要有鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜组成,这几大菜系指的是在选料、切配、
烹饪
等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的
中国
的菜肴流派。3、宫廷菜 宫廷菜,就是专供宫廷皇室的菜肴,是中华菜肴的杰出代表。明清以来,...
烹饪
方法36种
答:
【
中国烹饪
基本方法名词解释】1、炒---锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入,用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚,利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。4、炸---...
中国菜
有哪八大菜系
答:
广东菜简称粤菜,是
中国
著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均为原料,
烹调
成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格...
中国菜
的风格是什么??
答:
第二,四季有别.一年四季,按季节而吃,是
中国烹饪
又一大特征.自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻.第三,讲究美感.中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致.对菜肴美感的表现是多方面...
中国菜
有什么特点?
答:
中国菜
在世界范围内都有着很高的声誉,其特点主要包括以下几个方面:1. 食材多样化:中国地域辽阔,地形地貌各异,各地都有自己独特的食材,因此中国菜系食材的种类非常丰富。2. 调味多变:中国菜业多样性不仅源自于食材,更基于调味料丰富,各地的厨师会根据地方特色和口味习惯进行不同调味。3.
烹饪
工艺...
如果一定要你学习
烹饪
,你觉得你会选
中餐
还是西餐?为什么?
答:
享有自身的气氛。
中国菜
的
烹饪
一般是火和圆底锅,合适各种各样烹饪方式,可是西餐的方式减少了。烹饪器材层面,中国菜厨房刀具多种多样,不一样的烹饪方式采用不一样的烹饪器材,但在西方国家餐厅厨房烹饪器材是单一规范化的。在刀功层面,中国菜能够 把食材切为一小块,但西餐通常会增大。
中国菜
有哪八大菜系?它们各有什么特色?各有哪些名菜?
答:
广东菜简称粤菜,是
中国
著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均为原料,
烹调
成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格...
中式
烹饪
与西式烹饪或叫
料理
有哪些不同
答:
中餐
和西餐的相同点和不同点是什么? 共同点: 1、都是人类有
烹饪
历史以来最著名的两大餐饮文化之一。 2、最高境界都可以称之为世界烹饪艺术的典范。 3、都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜。 4、都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。 5、都有中、西餐宴会菜式以及流派。 6、都有冷菜、热菜...
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