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炸鱼油温要多少
鲜老板怎么炸花鱼?
答:
5、油温一定要高,七成
油温炸鱼
。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。炸至轻微变色后,用漏勺捞出。 6、第一遍炸好捞出备用。 7、第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。 8、第二次炸鱼,还是分次下鱼炸,炸至金黄酥脆捞出控油。 9、炸好的鱼...
炸面鱼的做法和配方
答:
炸面鱼的做法家常做法:材料明细:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克。两个鸡蛋打散,加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例:3:1。调成粘稠状态。把腌好的面条鱼加入面糊中,以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀,加少许面粉搅拌均匀。锅中加500克油,
油温
达到四五成热时,下...
食用油的
油温
一般是
多少
答:
3-4成
油温
!鉴定方法如上,还是将手掌放在离油面5-6cm的位置,此时的感觉是热,但不是很烫!这种油温一般用于做一些滑炒类型的菜肴,比如滑肉丝,滑鸡丝,鱼片之类的。食材下锅后,会伴有轻微的爆炸声。5-6成油温!此时的油温在150度—180度之间,这时的油温会造成烫伤,所以就不再适合用手掌试油温...
油温多少
度为热油?
答:
低温油一般油勺内加热时,油的表面稳定、无烟、无响声。中温油一般油面动态是油从勺的四周向中间翻动,微生油烟。高温油一般油的表面动态从中间往上翻动,并有青烟,用手勺搅动时有响声。低温油一般适用于软炸。滑炒、滑溜菜等;中温油一般适于干炸、酥炸、烧菜等;高温油一般适用于清炸、
炸鱼
等。
油
炸鱼
块怎么制作
答:
到时间后,放入多一点,红薯淀粉,鸡蛋以及一些植物油,搅拌均匀,注意,如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩,加入植物油是为了防止下锅粘连。第2步,油
炸鱼
块。起油锅,油一定要多一点,否则的话,鱼块不能泡入油中,会导致两面炸得不均匀。
炸鱼
的
油温
一定要高。
油炸的温度一般能到
多少
摄氏度?
答:
油炸的温度一般能到257摄氏度。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。
油温
在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。1.温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。2.热油,也称为七八成热...
炸鱼
如何掌握火候?
答:
起油锅(油要差不多,少了不行,太多了也浪费),要大火。在8成热时(如你觉得锅太热不好掌握,也可以略低些,但不要低于6成热),将鱼捞起来放进油锅里炸(小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去,会炸窝的)。注意不要去翻动它,不然鱼会“碎”(这是
炸鱼
的关键技术,只要用勺子轻轻地推...
食用油最高温度是
多少
答:
油温
的最高的温度是300度。三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。
做菜时,
油温
几成热就行呢?怎么把握这个度?
答:
会有气泡产生。这个
油温
适合炝炒、干炸,炒青菜这个油温比较合适,快速翻炒出锅,保持青菜翠绿爽脆。油温七八成热 这个时候的油温在160-180℃之间,会看到大量的油烟冒气,但是锅中的油不会翻滚。这个时候把筷子插入锅中,会迅速起泡,这样的油温下,适合油炸,炸薯条、炸鸡、
炸鱼
等等。
怎样
炸鱼
脆而不软
答:
因为油放多了,时间长了,这是方法:主材:鱼2条,面粉200克,鸡蛋2个,面包糖2个,胡椒粉10克、辣椒粉20克、盐15克,做法:1.准备好材料,将鱼肉切块;2.在鱼的俩面上撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟;3.准备好面粉、鸡蛋、面包糠;4.将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉;...
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