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淀粉断裂顺序
热塑性
淀粉
几度分解
答:
180℃至200℃。热塑性
淀粉
具有不溶于水、水中分散、60至70摄氏度溶胀的特点,热塑性淀粉在180℃至200℃的高温下,它的分子链会
断裂
成“碎片”,即变成糊精。热塑性淀粉,外观淡黄色或偏淡灰色,由玉米、红薯、木薯等淀粉改性而来,本产品完全生物基,且生物可降解。
淀粉
熬的酱为啥时间久了会变稀?
答:
水分蒸发:
淀粉
熬制的酱料在储存过程中,由于水分的蒸发,会导致酱料的浓度发生变化,从而使酱料变稀。尤其是在高温、干燥的环境中,水分蒸发的速度会加快,使酱料更容易变稀。淀粉老化:淀粉在长时间储存过程中,会发生老化现象。淀粉老化是指淀粉分子间的氢键
断裂
,导致淀粉分子重新排列,形成新的结晶结构...
淀粉
水解的化学方程式是什么?
答:
这个化学方程式表示的是
淀粉
(一种多糖)在水的存在下,经过水解反应转化为葡萄糖(一种单糖)的过程。水解反应是一种化学反应类型,其中水分子与另一化合物发生反应,导致该化合物分解。在淀粉水解的过程中,水分子与淀粉分子中的糖苷键发生反应,导致淀粉分子
断裂
成更小的片段,最终转化为葡萄糖分子。
直链
淀粉
和支链淀粉糊化的区别?
答:
直链
淀粉
和支链淀粉在糊化过程中的区别主要在于糊化温度和糊化特性的不同。直链淀粉的分子链较为简单,分子间的键较为紧密,因此需要较高的温度才能使其分子链
断裂
,形成黏稠的糊状物。一般来说,直链淀粉的糊化温度在60-85摄氏度之间。而支链淀粉的分子链较为复杂,其中含有支链分子,这些支链分子的存在...
植物的
淀粉
是从哪来的?
答:
将
淀粉
的悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒吸水膨胀,其体积达到原体积的数百倍,悬浮液变成黏稠的胶体溶液。这种现象叫淀粉的糊化(gelatinization)。淀粉粒开始膨胀的温度叫糊化开始温度,所有的淀粉粒均全部膨胀的温度叫糊化结束温度。因此,糊化温度是一个范围。淀粉糊化的本质是微晶束中淀粉分子间氢键的
断
...
纤维素,
淀粉
,油脂,蛋白质的水解反应,要方程式和具体反应过程
答:
(C6H10O5)n+nH2O=(浓硫酸),加热=nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 (C6H10O5)n+nH2O=(浓硫酸),加热=nC6H12O6
淀粉
葡萄糖 ① 酸性条件下的水解 C17H35COO-CH2 OH OH OH C17H35COO-CH +3H2O ——— CH2 —CH2— CH2 + 3C17H35COOH C17H35COO-CH2 在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪...
纤维素,
淀粉
,半乳糖 用化学方法怎么区别?
答:
一、性质不同 1、纤维素:纤维素是植物细胞壁的主要结构成分。2、
淀粉
:淀粉是高分子碳水化合物。3、半乳糖:半乳糖是单糖的一种。二、化学性质不同 1、纤维素:在一定条件下,纤维素与水发生反应。反应时氧桥
断裂
,同时水分子加入,纤维素由长链分子变成短链分子,直至氧桥全部断裂,变成葡萄糖。2...
为什么
淀粉
可以溶于冷水?
答:
将
淀粉
的悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒吸水膨胀,其体积达到原体积的数百倍,悬浮液变成黏稠的胶体溶液。这种现象叫淀粉的糊化(gelatinization)。淀粉粒开始膨胀的温度叫糊化开始温度,所有的淀粉粒均全部膨胀的温度叫糊化结束温度。因此,糊化温度是一个范围。淀粉糊化的本质是微晶束中淀粉分子间氢键的
断
...
微生物学论述题
淀粉
与纤维素的水解过程是什么?
答:
为
淀粉
经β淀粉酶作用下得到的产物.然后再通过麦芽糖酶的作用最终水解成两分子的葡萄糖.由于
断裂
糖苷键的时候需要由水分子加入形成羟基,所以是水解.纤维素的话情况差不多,只是需要的酶不同而已,具体每一步的酶需要去生化书上查一下,我记不清楚了也就不跟你说了.明白过程就好.
淀粉
的功能高中生物
答:
淀粉
的功能如下:1、供能。淀粉在口腔或肠胃内被分解为葡萄糖,在人体内释放能量,供机体消耗,缓解低血糖。增肥。淀粉食用过多时,人体不能完全把糖分代谢成能量,就会把糖分转化为脂肪储存在体内,起到增肥的作用。2、提味增鲜。淀粉是生活中常用的调味品之一。工业用途。淀粉除食用外,工业上用于制...
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