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洗肉的面粉是什么粉
面粉
有几种啊?生粉是哪一种?有
什么
区别?
答:
揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用
面粉
制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
面粉是
碱性还是酸性 原来是这样的
答:
去除猪肝异味 用面粉揉搓猪肝后放置1小时左右,再用清水洗净,可去除异味。清除羊肉绒毛 在
清洗
羊肉时,羊肉上如沾有绒毛,很不容易洗掉。只要用一小块面团,在不洁的羊肉上滚来滚去,绒毛即可被粘掉。有机
面粉是什么
现在食品上已经标识出无公害食品、绿色食品和有机食品的种类。无公害食品是国家强制...
怎样区分
面粉
和淀粉
答:
在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。面粉 我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说
的面粉
。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高...
做滑肉时,到底是应该放生粉还是淀粉?
答:
置放一会若颗粒物没散得话,可以筛粉一下)倒进腌渍好的肉丝中翻拌,调节
的面粉
糊不可以太稀,要不然活不了肉块,肉条上木薯淀粉少了不松脆。宁干勿稀,腌渍几十分钟 锅中水摆好,随后放四五片姜,然沙香,八角,麻椒,随后盖好盖子,等烧开之后,把搅拌均匀的滑肉,拿手一小坨一小坨的扔锅中,...
洗肉
怎么洗才干净
答:
搅拌均匀后,让
猪肉
浸泡5分钟,肉里面的血水也会泡出来,有效去除了腥味,面粉也会吸附猪肉表面的脏东西。泡一会儿后,用手把猪肉搓洗一下,由于水里加热面粉,很容易就把油污、杂质搓掉了,搓洗干净后捞出。重新准备一盆温水,放入猪肉再搓洗一遍,把表面残留
的面粉
洗掉,然后冲洗干净,猪肉就洗好了...
糯米粉可以代替淘米水洗羊肉吗?
答:
不可以,糯米粉粘度太高而且不具备去与能力,用糯米粉不能给任何东西去污。用淘米水洗牛羊肉是一种很不错的方法,如果一时取不到淘米水你可以用
面粉
代替但是不能糯米粉。
用
面粉
和淀粉洗鸡肉是一样的吗?
答:
你说的是洗鸡肉还是腌鸡肉?如果是洗鸡肉用
面粉
和淀粉
洗都是
一样的,就是为了把它
清洗
彻底,如果是腌制鸡肉,我建议最好是用淀粉淹,会比较嫩一些
猪肉
怎么洗
答:
可以用淘米水浸泡数分钟,再清洗,脏物即可以洗干净了。注意,千万不要用热水浸泡的方法来
清洗猪肉
。
猪肉的
肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质,猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59~60℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌...
面粉
和错哪个
洗肉
更好?
答:
面粉洗
葡萄,洗木耳都行,淀粉
洗肉
最好,不变味,纳血水还去污,醋洗肉会影响
肉的
味道。
洗肉
用
什么
方法洗
的
干净?
答:
洗肉
用
面粉清洗
法洗的干净。绝大多数人在肉焯水的时候,都是直接将肉丢进水里煮,其实这样是错误的做法,首先在肉下锅前,我们得相将它清洗干净,接着在其表面抹上一层厚厚
的面粉
,静置个10分钟左右,然后再将它用清水冲干净,因为面粉能吸附掉肉中的杂质。其他方法:1、用淘米
水洗猪肉
淘米水第一...
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