面条的种类答:1、拉面,烩面,刀削面,猫耳面,炒面,卤面,捞面,凉面,杂酱面,大刀面,夹心面,伊面,长寿面,蝌蚪面,疙瘩面,浆面条,糊涂面,糊汤面,芝麻叶面条,固墙手擀面,新疆拉条,盖浇面,油浸面,炝锅面,肉丝面,鸡蛋面,饸络面,2、高筋粉,低筋粉,特精粉,特一粉,普通粉 做出来的东西筋度不一样,亮度不一样,口感不一样。
全国特色面条有哪些答:正宗的炸酱面比较讲究,要一半黄酱一半甜面酱,里面不能放肉末,而要放指甲盖大小五花肉的肉丁,还要加点猪油粒。制作也简单,面条煮熟捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有一种做法,把面条捞出后过凉水冷却,再加炸酱、菜码的,称“过水面”。 食材有:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐...