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桃酥碱味大了怎么办
苏打
是什么
答:
俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有
碱味
.。
蒸馒头包子一定要放
碱
吗?以前没有做过看到妈妈每次蒸馒头都放碱。如果...
答:
馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生
碱味
,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有
很大
的碱味。
合
桃酥
制作方法与配方窍门
答:
直到长大了,自己还是会经常购买
桃酥
类小点心,其实除了核
桃酥
,还特别喜欢花生酥,芝麻酥,杏仁酥等等,总之是被甜甜酥酥的感觉给迷上了。核桃酥的做法很简单,主要配料除了黄油,低筋面粉,核桃仁和黑芝麻,小
苏打
和泡打粉在制作过程中也起到非常重要的作用。小苏打是我们日常生活中常见的食品添加剂,...
为什么用空气炸锅做的核
桃酥
非常硬呢
答:
小苏打遇热易分解,生成二氧化碳、水、碳酸钠,二氧化碳是气体,水受热变成水蒸汽,能让面食形成蜂窝状的膨松多孔结构。常利用此特性,将小苏打作为食品制作过程中的膨松剂,使馒头、面包、蛋糕等食品柔软富有弹性,使饼干酥松,口感好。需要注意的是小苏打在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有
碱味
。
桃酥
容易消化吗
答:
对于一般人群来说,
桃酥
还是属于不难消化的食物,但是凡事都要讲究适量,过多食用也是会造成肠胃消化负担的。桃酥营养价值丰富,
味道
口感也是比较不错的。桃酥的营养成分:桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最...
做
桃酥
不放小
苏打
行不行
答:
可以少放点,其他发粉略多一点。
苏打
起泡,酸碱中和,防腐,上色,放多了会有刺味且苦
只用
苏打
粉可以发面做馒头吗
答:
如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有
很大
的
碱味
。2、原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软...
泡打粉是什么
答:
问题十:小苏打和泡打粉有什么区别 小苏打: 小苏打是一种碱性物质,对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头,但弊病是小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头有
很大
的
碱味
。很多人在做面包时,如果实在找不到酵母粉...
梦见
桃酥
饼
答:
梦见车轮,是顺心如意的象征。恋爱中的人梦见菊花酥饼,双方能互相信任,有情人终成眷属。怀孕的人梦见葵花酥饼,生男。八、九月生女。慎防动胎气。孕妇梦见
桃酥
饼 ,这两天可是相亲的好机会,不必与家人同行,单独前往,胜算反而更大;易产生将投资当儿戏的想法,使得收获大打折扣;工作积极性很强,但...
苏打
和
碱
的区别是什么?
答:
苏打
是一种白色小晶体,用于食品制作过程中的膨松剂,用于馒头,油条制做,同时具有去油污作用,跟白醋调和,对于厨房灶台的油污,效果特别明显,小苏打化学名碳酸氢钠。
碱
是白色粉末状,可溶于水,是人们经常用来制作,馒头面包的一种食品疏松剂,能除去面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,如果你做馒头,...
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