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晒酱油温度要求多少
有哪些自制
酱油
的教程可以分享?
答:
盐:最好使用没有添加碘的粗盐。水:使用过滤或矿泉水,确保水质纯净。曲菌:可以购买专门的
酱油
曲菌或者使用天然的曲菌,如米曲。发酵容器:如陶瓷罐或玻璃罐,需要能密封且适合长期存放。纱布或滤网:用于过滤。
温度
计:监控发酵温度。耐心和时间:酱油的发酵过程可能需要几个月甚至几年。制作步骤:准...
酱油
腊肉
晒温度
几度比较好
答:
1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及
酱油
备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。...
固体
酱油
制作方法
答:
固体
酱油
的制作过程分为两次浓缩。首先,开启真空泵,将罐内真空度调整至400毫米汞柱,然后吸收入酱油,关闭阀门。接着,加入蒸汽并启动搅拌机。浓缩过程中,需先开启搅拌机,再逐渐增加蒸汽压力,从0.5公斤/厘米²升至0.8公斤/厘米²,同时密切监控罐内
温度
,防止酱油因蒸发和真空增大产生过...
如何在家制作
酱油
?
答:
第五步:提前准备一个30斤的玻璃瓶,洗净晾干,1250g盐放15斤水煮开晾凉。把刚制好的曲倒进瓶子里拌均匀,瓶口盖纱布防虫子。放在阳光下
晒
,有雨时盖上盖子。前几天每天早上拌一下让浮在上面的曲吸饱盐水,没有浮曲后就不用再拌,6个月后
酱油
成熟,这样就可以享用了。小贴士:制曲全过程
温度
不...
什么是日式
酱油
啊?今天听人说起又不好意思问。
答:
其代表品牌如日本龟甲万。比起国内常见广式工艺,除了广东几个牌子稍稍好点以外,其它的都只能算“垃圾”级的了,国内有
多少
地方能比得上广东的气候啊?但因为
晒
制的
酱油温度
控制不了,靠天吃饭,所以品质不稳定,一批次好一批次差的。同时,广式酱油一般都没有180天就出油了,因为温度高,时间太长...
酱油
怕不怕冻
答:
酱油
不怕冻,原因如下:酱油的组成有盐,即氯化钠,酱油的浓度为29%时,冰点最低为-21.2℃;氯化钠的浓度为42.7%时,冰点最低为-55℃ 。所以在大部分地区酱油不会结冰,因为大多数地区的
温度
达不到酱油的冰点。水和酱油的性质是不同的,水是单纯的淡水,酱油当中却有很多的物质,如食盐以及...
酱油
的结冰
温度
答:
-15度
酱油
开封后怎么存放比较好?
答:
控制
温度
:
酱油
最好存放在恒定的温度下,避免温度波动。高温会加速食品的腐败过程,而低温则可能导致酱油中的水分结晶。一般来说,室温是最适宜的存放温度。避免污染:使用干净的勺子取用酱油,避免将细菌或其他污染物带入瓶内。不要直接用脏污的手指或工具接触酱油。检查保质期:虽然正确的存放方法可以延长...
散装
酱油
通过运速有细菌加热
多少温度
能杀死细菌
答:
采取加热的办法进行消毒,需要在100℃条件下保持10~15分钟,方可取得可靠消毒效果。但这样的处理是否对
酱油
的品质造成不利影响,需要考虑。
酱油
怎样保存不易变质?
答:
控制
温度
:
酱油
最好存放在室温下,避免放置在过热或过冷的环境中。高温会加速微生物的生长,可能导致酱油变质;而低温可能会导致酱油中的水分结晶,影响口感。避免污染:使用酱油时,应确保用具干净,避免将杂质带入酱油中。此外,不要直接用脏手触摸酱油瓶口,以免引入细菌。注意保质期:虽然酱油的保质期...
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