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怎样炒麻豆腐好吃窍门
炒麻豆腐
的来历传说
答:
这麻豆腐出自老北京的粉房(粉房就是出产粉皮、淀粉的地方)。豆子在石磨上碾的时候,一边碾一边加水,期间就分成了三样东西——最细的,是豆浆,正品,可以做淀粉;最稀的,是汁儿,豆汁;中间那层稠糊糊的暗绿色粉浆,如果装进布袋加热,再一煮,滤去水分,就是麻豆腐。
炒麻豆腐
本是穷苦老百姓的...
麻豆腐怎样
发酵
答:
回答:
炒麻豆腐
和豆汁一样,也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样,是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧,使之水份挥发掉,存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色,微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来,用羊尾巴油来炒着吃,里面...
小吃
怎么
做
好吃
答:
炒麻豆腐
北京人极喜欢吃麻豆腐。麻豆腐是绿豆的豆腐渣,是粉房的副产品。 制法: (1)麻豆腐在炒前压去其中的残余水分,直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐(约一大碗),约需用猪油200克。再加猪肉200克,一半剁肉末,一半切小肉丁。 (2)先将肉丁下锅煸焦待用,再下肉末稍炒,加黄酱、酱油、葱姜末及少量水,...
吃
豆腐
为啥叫吃马肉?
答:
发酵后的豆汁用旺火烧,使之水份挥发掉,存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色,微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来,用羊尾巴油来炒着吃,里面加些咸雪菜和青豆一起炒,冷热吃均可。 它炒的要素是炼去麻豆腐内的水份,使其粘糯才
好吃
。所以北京人留下“
炒麻豆腐
,大咕嘟”的口头语。炒麻...
推荐一下北京特产
视频时间 10:35
北京旅游经典小吃推荐,27种地道小吃,你应该知道的
美味
答:
一般百姓
炒麻豆腐
要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的,呈灰绿色,炒好后,将炸好的红辣椒油泼在上边即成,呈红、绿、黄色,口感香醇味厚,酸咸适口,别有风味。 15、 驴打滚 驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京...
在北京哪家的
麻豆腐
做的
最好吃
?
答:
一碗居的
麻豆腐最好吃
!
炒麻豆腐
和豆汁一样,也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样,是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧,使之水份挥发掉,存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色,微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来,用羊...
椒
麻豆腐
羹
怎么
做更下饭?
答:
豆腐选择嫩豆腐,口感更佳。椒麻汁的调味要适中,不宜过咸或过辣,以免盖过豆腐的鲜美。勾芡时要注意火候和速度,避免豆腐破碎。可以在
炒
鸡蛋时加入少量的料酒,增加鸡蛋的香味。如果喜欢更多层次的口感,可以在炒鸡蛋时加入一些肉末或者海鲜,增加菜品的丰富度。总之,椒
麻豆腐
羹的关键在于调和出
美味
的椒...
豆腐怎么
做 三种做法
答:
6. 开火,下入炸好的豆干,大火烧开后转小火卤20~30分钟,然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁,撒上
炒
好的蒜泥、剁辣椒即可。小贴士:关于切的小
窍门
,有的童鞋对刀工无把握,可以在豆腐干上下各插一根牙签再切。这样刀碰到牙签就停止,就不怕切断了。二、椒
麻豆腐
主料:北...
家常菜菜名,
答:
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁应该是很多人都经常吃的家常菜之一了。但是是不是大家都会做的,因为这道菜想要做的
好吃
还是需要一定的
技巧
的,大家要记住的是一定要将鸡胸肉提前的浸泡,这样做出来的宫保鸡丁才会更加的好吃。2、西红柿
炒
鸡蛋 西红柿炒鸡蛋也是非常常见的家常菜之一了,它不仅味道非常的好吃,而且...
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