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怎么做出来的菜有鲜味
为什么别人做卤肉油光发亮,色泽很好看,请教大家有什么好秘方吗?_百 ...
答:
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
制作
技巧:1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒
出的
糖色有苦味。2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都
鲜味
不足,加之...
风干羊肉
怎么
炖又烂又好吃?
答:
10.再炖上20分钟,把羊肉的
鲜味
都激发
出来
。 11.这里其他调料都不放了,这个鲜味已经非常夸张了,没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美,满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香,炖好之后放入蔬菜打底锅中,放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。 小贴士:羊腿肉剁成大块清洗干净焯水可以有效去除羊腥和膻味,要
做出
又烂又好吃...
为什么厨师回到家,家里做
的菜
不如饭馆好吃?
答:
4、这一点你们做不好不怪你们,就算你们知道了,也不一定会想去做好。就是饭店在炒菜的时候,调料是下得非常多的,尤其像鸡精味精这类的调料,能在很大程度上提升
菜品的鲜味
。但是平时在家炒菜的话,你们肯定是不敢放这么多的,所以这一点你们做不到,也是没有办法的事!听了厨师长的解释,我终于...
番茄炒鸡蛋做的时候是先放糖还是先放盐?
答:
番茄炒鸡蛋看似是一道很简单的菜,其中也有不少的讲究,比方说很多人不知道应该先放盐还是先放糖,以至于自己
做出来的菜
不够好吃。其实番茄炒鸡蛋应该先放盐,然后再放糖盐,可以帮助西红柿更快的出汁儿,白糖的效果则是为了中和西红柿本身的酸味,提升整道
菜的鲜味
,起到调味的作用。西红柿炒鸡蛋是...
怎么做出有
卖相又好吃的回锅肉?
答:
五花肉400g / 豆瓣酱10g / 蒜苗50g 小米椒10g / 姜适量 / 蒜瓣 甜面酱4g / 生抽4g 步骤 1. 五花肉冷水下锅,加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。2. 五花肉捞出放进冷水中冷却后,擦干,切片。冷却和搽干能够减少爆油。3. 小米椒切丁,蒜瓣切片,蒜苗切...
板栗鸡做法?
答:
●【鸡的选择】:制作这道菜对鸡的选择很重要,因为好的鸡所含的
鲜味
物质就越高,
做出来的菜品
也会更加美味,鸡不能太老也不能太嫩,中等180天的鸡肉质最为嫩滑鲜香。●【鸡肉要入味】:鸡肉与各种配料一起焖制,锅中的所有食材散发出浓郁的香味,经过焖制,鸡肉吸收咖喱和板栗的味道,鸡肉的复合...
家庭常用的50个生活常识
答:
1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒
出来的菜
又脆又嫩。 2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。 3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。 4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。 5、用冷水炖鱼无腥味,并...
做
菜有
哪些手法
答:
做菜放盐,七八成熟时再放盐,或者
出
锅前再放。这样盐量即使放的少,咸味儿也可以很突出,而且也不影响营养。太早放盐,会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让
菜肴
塌蔫,影响口感;肉类放盐太早,则会让蛋白质过早凝固,不仅难消化,汤汁
的鲜味
也渗不进去。2、平底锅炒菜省油 我国...
怎么
学做卤菜?
视频时间 00:38
清水丸子
怎么做
才劲道?
答:
清水丸子也叫牛肉丸子,是我们饭桌上一道家常菜,味道清淡可口,还带有牛肉原汁的
鲜味
。要想清水丸子
做出来
更有劲道,只要记住搅打肉馅的时候一定要顺着一个方向去打,最后最好再摔打几十下。 食材: 牛肉300g;葱30g;姜30g;盐6g;鸡蛋2颗;胡椒粉10g 【烹饪步骤】 1.将牛肉在清水中浸泡20分钟,充分泡出血水,并把表面...
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