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广式火锅打边炉
打边炉
是什么意思
答:
打边炉
实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系,
广式火锅
。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等,主要烹饪工艺是煮。广州人称火锅为打甂炉,经常有人写错为边,但是古汉语词典上是甂读bian一声。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的,日式、...
打边炉
是什么意思?
答:
打边炉
实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。
广式火锅
。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”,但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是...
打边炉
是什么意思?
答:
打边炉
是
广式火锅
。实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等,可涮的东西很多,都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味,档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤,但广东人也喜欢用一些鱼骨...
潮汕
打边炉
是什么意思
答:
广东人好补,
火锅
底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材,吃到最后,连汤一同饮埋,真是好味又大补;四川人喜辣,火锅底料少不了大量的辣 椒、花椒、牛油,搞到红彤彤一片,让外省人看得触目惊心。 传统
广式打边炉
的吃法是站着吃的, 锅是泥做的, 因此叫 “ 瓦罅(xia)”, 即砂锅;炉也是...
“
打边炉
”就是
火锅
吗?
答:
“
打边炉
”指的是
广式火锅
。打,指称的动作范围极广,含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”,就是指“涮”的动作。“边炉”据《广州语本字》解释,置炉于人的左右。意思是把炉子放在人的旁边。人守在炉边,将食物边涮边吃,所以叫打边炉。“打边炉”与一般火锅有所不同,一般火锅是坐...
火锅
和
打边炉
什么不一样吗?
答:
打边炉
是
广式火锅
。实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等,可涮的东西很多,都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味,档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤,但广东人也喜欢用一些鱼骨...
广东人的
火锅
底料,求指教?
答:
广东
火锅打边炉
底料:1、常注入清水烧沸就可以。2、有人喜欢在汤里加上一小块生石膏(中药),据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。3、也可以用鱼骨虾头熬汤以代清水,增加汤味浓郁。打边炉 注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似,...
打边炉
与
火锅
的区别是什么?
答:
广东以外的火锅一般都比较辣。其实不仅有我们经常提到的川渝地区,在广东地区之外,几乎所有的地区的火锅品类都比较辣,香辣美味的火锅也成了全国人民非常喜爱的一道菜。有些人可能天生不喜欢吃辣,在吃火锅的时候,则可以考虑吃鸳鸯锅或者
广式火锅
,也就是我们上面提到的
打边炉
。综上所述,打边炉是...
打边炉
和
火锅
有区别吗
答:
广东以外的火锅一般都比较辣。其实不仅有我们经常提到的川渝地区,在广东地区之外,几乎所有的地区的火锅品类都比较辣,香辣美味的火锅也成了全国人民非常喜爱的一道菜。有些人可能天生不喜欢吃辣,在吃火锅的时候,则可以考虑吃鸳鸯锅或者
广式火锅
,也就是我们上面提到的
打边炉
。综上所述,打边炉是...
打边炉
和
火锅
有什么区别?
答:
广东以外的火锅一般都比较辣。其实不仅有我们经常提到的川渝地区,在广东地区之外,几乎所有的地区的火锅品类都比较辣,香辣美味的火锅也成了全国人民非常喜爱的一道菜。有些人可能天生不喜欢吃辣,在吃火锅的时候,则可以考虑吃鸳鸯锅或者
广式火锅
,也就是我们上面提到的
打边炉
。综上所述,打边炉是...
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