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学厨师要先学配菜吗
在厨房学徒
应该
拜灶上的师父好还是
配菜
的师父好?第一次拜师
需要
准备什么...
答:
厨房拜师还是先拜
配菜
师父,等熟悉了各种食材的特性以及配比后,再拜个灶上师父
学习
炒菜。当然能拜
厨师
长为师更好,背靠大树好乘凉,而且他可以根据你在各个岗位上的能力而给你分配到那个岗位上。拜师各地风俗不一样,估计送点拜师礼就可以吧,这要看那个师傅的意思了 ...
在酒店
学厨师
,
配菜
和打荷哪个重要,哪个好,学好哪个才能离厨师的路越来...
答:
还是切配重要,因为在专科
学习
者切配属于必修科目,但打荷可有可无。在以前打荷是属于
厨师
长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任。切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能
配菜
。
每位
厨师
都是怎么学起来的
答:
落后的地方
要先
从掏煤灰开始学,之后有机会才会让你拿刀切菜,也就是
配菜
,懂得配菜了才会让你上灶炒菜.有能力,人际关系好,跟着个不错的师傅,就能进宾馆了!要有心理准备哦,要能饿,能忍,还要耐高温!这样才能做个好
厨师
!1 虚心
学习
2 认真偷艺 一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师...
学厨师
开始要学些什么?
答:
按道理来说,大家都认为要到
厨师
学校系统地
学习
技术,但是根据我多年的经验,学校是不太理想的,虽然学习时间比较长,但是踏入社会,还是要从头开始,去年我带了一个学徒,就是从学校出来的,啥也干不了,刀功也不行,速度更别说了,浪费了两年时间。最好有师傅带领,愿意教你技术,亲戚或者朋友,首先...
厨师
学徒刚开始学做什么?
答:
学徒期间肯定是打杂之类的,要多看、多听、多学、多做。每天的工作基本就是听从主厨或者师傅的安排,进行如切
配菜
、洗菜、厨房卫生清理、传菜等最基础的事务。一般初期师傅不可能花费更多的时间在学徒的培养上,你有很长一段时间上是上不了灶台进行炒菜的。
学习
是靠自己的,你勤劳、干的多,师傅肯定就...
学厨师要
做什么准备?
答:
主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习
的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。烹饪工艺:这是十分重要的课程,课程包括两个部分,理论知识和实践操作,各有一本教材。理论部分分为...
厨师
是打荷学的快还是切配学的快
答:
学厨师
,是学打荷笔
学配菜
快。打荷就是根据菜单来组织出菜,一方面要手脚快,一方面要做好准备工作。打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线,在厨房里也叫这条做中线,因为它在砧板线和炉头线之间,隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面,所以能一直不断地在师傅后面盯着学习,和炉头...
厨师
多久可以
学会
!!!会
配菜
,可以去炒菜吗!!!
答:
厨师
的
学习
可以说是一个漫长的过程,
学会
的话不难,难的是精通,从后厨的水台到切菜再到
配菜
,然后是打荷,最后上灶,每一个过程不仅仅
需要
耐心,
还要
认真的去做,当然最重要的是有老师肯言传身教。祝愿楼主能够早日功成名就!
学厨师
,是打荷学的快,还是
配菜学
的快
答:
学厨师
,是学打荷笔
学配菜
快。打荷就是根据菜单来组织出菜,一方面要手脚快,一方面要做好准备工作。比如:干净的毛巾;盛菜的盆、碗、碟等器皿;还有菜肴的围边等。这些事比较琐碎,学起来比较容易,技术含量比较低,很容易上手。学配菜周期较长,技术含量高。
学厨师先学习
什么最好?
答:
想
学厨师
必须从最基本的做起 第一 杂工 杂工是杀鱼 打扫卫生 反正就是厨房里的杂活都有你来做``杂工看起来是不怎么起眼`但是你最起码可以学到``认识原材料 ``就酸你刀工在好`不认识原材料`你怎么站案子呢?第二 案子 才是学案子上的工夫也就是刀工 先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用...
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