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奶茶为啥要拉茶
奶茶
手法一样做出来却味道不同
答:
外在手法看起来是一样,但是时间的控制,温度的控制都是影响口感的客观因素。给你看一个乐堂口
奶茶
师
拉茶
的图片 对速度、高度等等都有严格要求。
奶茶
都有什么口味?
答:
奶茶
的口味有:红豆奶茶、泡泡茶、香草奶茶、伯爵奶茶、港式奶茶等。1.红豆奶茶 红豆奶茶是一道美味,主料是鲜奶和红豆。红茶与牛奶融合,产生柔和的色泽,两者的口感恰到好处,散发出温馨馥郁的香味。2.珍珠奶茶 泡泡茶是一种有趣的饮料,通常由台湾省美食中的红茶或乌龙茶、牛奶或水果味、甜味剂和有嚼...
“丝袜
奶茶
”的来历?
答:
丝袜
奶茶
的来历:战前香港仍流行喝南洋咖啡,直到五、六十年代,港人才开始爱上奶茶,但最初的奶茶味道普遍较苦涩。原因是一个大水壶,当年大部分食肆用大水壶煲茶,大水壶份量多,要很久才冲完一壶,不停煲着,结果煲到过了火,冲出来的茶自然苦涩。林木河于是找来打铁师傅,用铜打制体积较小的...
印度或马来西亚
拉茶
比起一般的
奶茶
有啥不同?
答:
拉茶
(Teh Tarik)是马来西亚独有的文化,由印度裔回教徒(俗称Mamak)创始,是一种街头小食档的饮料。拉茶和一般的
奶茶
最大的分别是它多了一个程序,泡茶者双手各握一的杯子,然后一手上一手下的将奶茶来回倾倒,直到奶茶出现厚厚的泡沫为止。这个动作的原因有二,其一将奶茶冷却,其二是使奶茶泡得更...
珍珠
奶茶
是谁发明的
答:
台湾有二间店铺宣称是珍珠
奶茶
发明者。一说台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生,自称于1983年开始实验制作奶茶,又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎,但是偶然机缘下,经一家日本电视节目的访问后,终于吸引了...
奶茶
怎么做
答:
香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料,是把
奶茶
和咖啡混合起来。于深圳或广州均可喝到港式奶茶,另有没有那么甜的广州奶茶,以迎合本地人的口味。马来西亚和新加坡有“
拉茶
”,制作方法与香港奶茶差不多,但中间多一道“拉茶”的工序,是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿...
没搞懂做
奶茶为什么
有的用牛奶,有的用奶精,有的用黑白淡奶?
答:
大部分市面上喝到的
奶茶
由港式和台式为主。台式奶茶一般用奶精粉或者牛奶,因为主要台式茶味淡,所以奶味也比较清淡。港式奶茶茶味偏重,用
拉茶
的方式做的茶汤,所以如果用一般的牛奶会被茶味盖过,而用黑白淡奶就能突出奶味,不会完全被盖过。
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