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反复加热的油为什么不能使用
为什么不能
食用
反复
炸
用
过
的油
?
答:
一般的烹调方法,食物
加热不
太高,加热时间短暂,故其毒性不大,对营养价值的影响也不显著。但有的家庭长期储存炸过食物
的油
,并
反复使用
,这样是不利于身体健康的。家庭和食品加工单位用油炸食物时应注意食油温度,每次用油量应掌握好,尽量避免反复使用。即使有剩油,应在使用时添加一部分新鲜的生油,...
为什么反复加热
过
的油不
宜食用的科学故事
答:
—被煎炸食品在高温中释放出水分,促使食用油水解,产生脂肪酸,使食用油很快就酸败变质。三是发生异构化反应——在高温下,食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体,会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。正因为这样,
反复加热
过的老油不宜再用,更
不能
食用。
食用
油反复使用
,会有害健康,这是
为什么
?
答:
反复加热的油
也会氧化,产生反式脂肪,增加坏的(低密度脂蛋白)胆固醇水平,降低好的(高密度脂蛋白)胆固醇水平。过量摄入反式脂肪会增加患心脏病和中风的风险。它还与患2型糖尿病的风险较高有关。我们尽量不吃外卖油炸食品。如果你偶尔有一种渴望,就把自己炸一下,丢掉它。不要
重复使用
。煎炸油经过...
我是北方人我家里
的油
一直都是炸或炒完东西后倒到油瓶里再次
使用
没事...
答:
还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环,预防近视发生和发展。但有证据显示,维生素E在油炸时活性明显降低。此外,从长期的危害来说,油
反复加热
后必需脂肪酸大量损失掉,而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应,形成过氧化物,直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。望采纳 ...
炸过东西
的油
,还能在用吗?
为什么
?
答:
第一,是用来做凉拌菜。凉拌菜不
用加热
,而且煎过肉
的油
还能带出特有的“肉味儿”。第二,用来焯菜。焯菜的时候加点油,不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色,还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三,用来炖菜。炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康。第四,用来做面点。做饼和面的...
为什么不
要
反复使用
食油?
答:
还会妨碍其他食物中营养成分的吸收。(二)学者们还发现,
反复
用于炸食品
的油
,因长期暴露在空气中,容易分解变质,产生有毒的甘油酯二聚物等十二种非挥发性物质。这些毒物能使人体肝肿大,消化道发炎,腹泻及诱发癌症。食油下锅一般只需煎沸后即可用于炒菜,不宜高温
加热
,更不可反复熬煎。
食用油
反复加热
有危害吗?
答:
2. 专家建议,家庭不应
使用多次反复加热的
食用油,并注意食用油的正确存放方法。在
重复使用
过程中,油脂遇高温加热和接触空气会氧化,接触水分还会发生水解,导致油色变黑、异味出现,这时油品不应再使用。3. 对于普通家庭,炸制食品剩余
的油
可以留作下次炒菜或煎炸使用,但不宜多次反复加热。食用油在“...
食用油最多可以
重复用
几次?
答:
根据食用油性质品牌不同,并没有详细的规定到可以用几次,但是
反复加热的
食用油对身体是有害的,地沟油是一个泛称的概念,主要是指劣质油。油脂在
重复使用
过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用。如接触食物中的水分,还会发生水解作用,如出现油色变黑、油品异味,就
不能
继续使用。对于普通家庭...
都说炸过东西
的油
最好不要炒菜,
为什么
呢?
答:
另外,油炸后一些食物残渣也留在食用油中。这些残渣重复的高温
加热
会引起致癌物质,因此不建议食用
油重复
的高温加热。但是,不是所有的油炸食物都要洒出来,这样做也是浪费。要观察是否能再
使用
,观察油炸食物后,食用油的颜色是否有很大的变化,看看里面是否有太多食物残渣。炸东西
的油
也可以用来炒吗?剩余...
锅里没用完
的油
第二天再
热热
答:
食用油
不能反复加热
。食用油高温加热后,营养价值就会降低,其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时,因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温
加热的油
,而且不易被肌体吸收,并妨碍同时进食的其他食物的吸收。
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