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十大失传川菜名菜
川菜
灯影牛肉因何得名,它的做法难不难?
答:
烹饪好的顶级宫廷
名菜
“灯影牛肉”,口感十分香脆,入口就像薯片一样,会立马碎掉,然后会越嚼越香让您舍不得下咽,真不愧是顶级
川菜
,难怪,很多人都说不辣的川菜一般人都吃不起,就如这道川菜中的巅峰之作“灯影牛肉”一样,相信地地道道的
四川
人也很少有人会吃过吧?这就是烹饪方法超级难的...
正宗
川菜
160种菜谱
答:
正宗的
川菜
也分为三个派别,有不同的做法和口味:上河派(荣派,以成都、乐山菜为主);特点是小吃,以人为本,比较清淡,传统菜很多。蓉川菜强调食材精细精准,严格遵循传统经典菜谱,味道温和绵长。它通常充满了典故。其
名菜
有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、咸水肉、粉蒸肉、夫妻肉片、蚂蚁爬树、灯影牛肉...
川菜
的种类有哪些?共多少种?配料分别是什么?要详解
答:
在盐帮菜的嬗变和演进中,积淀了一大批知名菜品,人见人爱,其中一些菜品更不胫而走,纳入了
川菜
大系,摆上了异地餐桌,清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》,便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀,惜已
失传
。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分:水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉...
川菜
之王是什么帮派菜?
视频时间 00:43
川菜
的历史
答:
上的分类以外,还形成了按地区的分类,计有成都、自贡、内江、泸州、宜宾、乐山等地区的流派,此外,还有数不清的各县
名菜
与名小吃。1959年整理的由蓝光鉴审阅、孔道生、张松云口述的
四川
《满汉全席》,收录了成都的满汉全席菜单65种。1960年中国轻工业出版社出版的《中国
名菜
谱(第七辑)》系
川菜
专辑。 5 已赞过 已...
清水白菜是
川菜
吗
答:
清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品,属于
川菜
系。白菜脆嫩,虾仁酥烂,鲜香味配,具有通眼利胃,解毒醒酒之功效。大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、...
川菜
回锅肉和盐煎肉在选材制作方法口感上有什么区别?
答:
小炒肉的辅料是辣椒,正宗的是湖南螺丝椒,小炒肉和符合
四川
人的口味,所以很多
川菜
馆都会引进,改用四川这边的二荆条辣椒。3.调味 回锅肉和盐煎肉的调味很像,几乎一致,特别讲究的,在豆瓣酱、酱油、白砂糖这些共有调料的基础上,回锅肉要加上一味甜面酱,而盐煎肉加入的是豆豉,仅此而已,甜面酱和...
济南有什么好吃的
答:
山东好吃的有德州扒鸡、煎饼卷大葱等。一、德州扒鸡,德州扒鸡看着都想吃,德州扒鸡也叫德州五香脱骨扒鸡,是中国山东传统名吃,鲁菜单上必有这道菜,吃起来五香味十足,好吃到骨酥肉烂,随手一拽肉骨分离,听说,德州扒鸡是有专门指定的鸡才能做出真正的山东味道,主要食材,以蜂蜜,饴糖,香辛料为主,...
在你心目中八大菜系之首是哪个?
答:
川菜
毫无疑问是大众最喜欢的菜系,其味型多变,选材广泛,制作方法繁多,成品普适性强。川菜的大多数经典
名菜
大多选自家常原料,宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐,仔细想来这些可都是我们老百姓的菜啊。火锅、小吃也是大众最喜欢的进餐种类。
冀菜是不是中国第九大菜系
答:
为此,河北省近日专门举办“2006冀菜饮食文化展演活动”。据了解,组委会将陆续组织举办“冀菜发展与创新论坛”、“燕赵餐饮企业品牌展暨
名菜
、名点、名宴展”、“冀菜创意大赛”、“冀菜北京推广月”等,还将编印《冀菜名菜、名宴集锦》。充分展示河北餐饮业发展成就,深入挖掘冀菜历史,培育树立冀菜品牌。2...
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