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制作乌龙茶的关键工艺
乌龙茶
加工
的关键工艺
是
答:
乌龙茶加工
的关键工艺
是做青。
乌龙茶的关键
加工工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。乌龙茶的...
乌龙茶制作工艺
答:
乌龙茶的制作工艺
为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序,其中做青是乌龙茶特有的制作工序,也是乌龙茶品质特征形成
的关键
工序,制成的干茶既具有绿茶的清香,又具有红茶的甜醇。乌龙茶初制工艺:乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶量多质优。乌龙茶采摘标准为新梢对夹3—4叶...
乌龙茶的关键
加工
工艺
是什么
答:
乌龙茶的关键
加工工艺是做青(做青也被称为摇青),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。乌龙茶的
制作工艺
:目前,乌龙茶的制作...
乌龙茶的制作工艺
答:
乌龙茶的制作工艺
:萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。1、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。2、摇青:是乌龙茶(青茶)做青
的关键
。将萎凋后的...
乌龙茶
经过哪些工序
制作
而成
答:
乌龙茶的制作工艺
为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现 在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要...
乌龙茶的
技术要点有
答:
铁观音是
乌龙茶
中的上品,产茶地位于福建省安溪区。铁观音外观呈深绿色,叶片椭圆形,叶肉致密。远远望去,就像一只蜻蜓的脑袋。用沸水冲泡后,铁观音茶汤呈琥珀色,散发出天然的兰花香气。味甜,后味悠长。2、大红袍:大红袍产区位于福建省吴山,是中国名茶之一。原料很漂亮,通常芽叶老嫩适中,
工艺
也很好...
乌龙茶的制作
方法是怎样的乌龙茶的制作方法
答:
1、
乌龙茶的制作工艺
,为萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙。2、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。3、摇青:是乌龙茶(青茶)做青
的关键
。将...
乌龙茶的
加工
工艺
答:
萎凋:通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于揉捻成型;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,有利于香气散发。做青:做青是
乌龙茶制作的
重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。炒青:炒青是承上启下的转折工序,防止叶子继续红变,固定做青形成的品质。1、萎凋:萎凋即是...
乌龙茶制作工艺
流程
答:
乌龙茶制作工艺
流程如下:1、萎凋:萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于揉捻成型;同时伴随着失水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,有利于香气散发。2、做青:做青是
乌龙茶制作的
重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机...
乌龙茶的制作工艺
是怎样的?
答:
2、做青:做青是
乌龙茶制作的
重要工序,特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动,叶片互相碰撞,擦伤叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用。摇动后,叶片由软变硬。再静置一段时间,氧化作用相对减缓,使叶柄叶脉中的水分慢慢扩散至叶片,此时鲜叶又逐渐膨胀,恢复弹性,叶子...
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