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切好的肉片怎么清洗才干净
腌制腊肉和烟熏腊肉
怎么洗才干净
?
答:
用清水彻底冲洗
干净
腊肉表面。3,起锅,冷水,大火煮腊肉,开锅后转小火煮30分钟。(目的是去除腊肉里多余盐分,降低腊肉咸度。)4,用筷子扎猪皮,能扎头,腊肉就算煮好了。5,煮
好的
腊肉,取出放凉,改刀切成0.5cm
的肉片
,就可以备用了。(腊肉切片不要切薄,切薄,炒菜时,肉片容易碎掉)...
为什么在家做的水煮
肉片
不嫩?
答:
第一步:首先我们要到市场选取新鲜的猪肉,做水煮肉片选肉也很关键,选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑,所以建议大家
最好
选里脊肉,这样做出来的水煮
肉片才会
更滑!这一点是一定要注意的!第二步:里脊肉切成薄片更入味好吃,
切好
后的里脊肉片要用清水
清洗
一下,这样做可以去除肉片中的血水和杂质,...
为啥去菜场买新鲜牛肉,要摊主
切好
,摊主都交待回去不要再洗了?
答:
有很多朋友,在烹饪牛肉的时候,都是将牛肉先切小块或者
肉片
,用
清洗
几遍,有的还要把牛肉浸泡在水里一段时间,因为大家都说牛肉中有残留血水,需要把血水泡出来才可以,所以牛肉浸泡的时间比较长,把血水都弄得干
干净净
,其实牛肉中的红色汁水并不是都血水,而是肌红蛋白,是牛肉的一种营养物质,如果...
怎样才能
炒出滑嫩,还不粘锅
的肉片
来呢?
答:
2、正确的清洗方法 肉切得好不好是直接影响腌制效果和炒出来的效果的重要步骤,而这步也是考验你刀工的技术。我们在
切肉片的
时候一定要先清洗一下,要把肉上面的杂质和脏东西
清洗干净
,在清洗的时候要用冷水或者用15度以下的温水来洗。如果水温太高的话就很容易把猪肉中的肌溶蛋白的物质溶解,这样就会...
怎么
煮猪肉才嫩
答:
煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水,这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。一、第一步将
切好的
五花肉放冷水锅里焯水,然后捞出。二、焯水后
洗干净
,切成小块,再放锅里焯水,将水煮开,去除浮沫。三、锅内放入五花肉和水,...
瘦肉炒老了该
怎么
拯救?
答:
切好的
肉丝
肉片
一定要
清洗干净
,避免瘦肉粉末与血水混进去! 浸泡肉片的目的是清洗,所以瘦肉吸收的水分要挤出来! 用盐腌制瘦肉的目的是软化内部肌纤维结构,让其能吸收更多的水分,比如饭店用的嫩肉粉、食粉、小苏打都是这个效果! 淀粉的目的是让瘦肉表层与内部形成淀粉层,一定要附着于瘦肉上面才行,如果这一层淀粉层脱...
水煮
肉片怎么
做好吃
答:
做水煮肉片,我们首先是猪的里脊肉,这个部位的肉质比较鲜嫩,爽口。先把里脊肉切成一块块的薄片,刀工不好的朋友可以先将里脊肉放到冰箱内,冰冻成硬块后这样切会比较
好切
。把
切好的肉片
放进碗中,加入适量的清水,用水揉搓
清洗
,将肉片内的血水清洗出来,将多余的水分全部倒掉挤干。这时上料腌制下...
菜场买新鲜牛肉,老板
切好
以后,交代我回去别洗了,这是啥原因?
答:
1、买鲜牛肉炒菜,商家已经帮
切好
了
肉片
、肉丝,这种情况下没必要
清洗
,洗后反而会增加水分,炒起来水水的不好吃,如果有洁癖必须要洗,那就选择用热水去洗,凉水冲走的是牛肉的营养,牛肉的油污是冲不掉的。2、如果你购买的,是一整块的牛肉,那随便你拿回家处理,买牛肉
最好
是选新鲜的牛肉,少吃...
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,
怎么才能
嫩...
答:
一、猪肉炖煮前的处理很重要 猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下
才能
下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉
清洗
时,短时间内无法把它内部
清理干净
,所以清洗猪肉时,要将分割
好的
大块猪肉放在清水里浸泡一段时间,经过浸泡,血水会慢慢渗出溶于水中,...
怎样
炒肉嫩滑入味呢?饭店里大厨都是怎样炒的?
答:
第一招:清洗加浸泡。①不管大家是炒什么肉,比如猪肉,牛肉,羊肉等,都需要先将肉
清洗干净
,切成薄片。而且大家在
切肉片的
时候也要注意方法,
最好
是沿着肉的纹路去切,这样比较
好切
,而且肉的口感也会比较好。②将
肉片切好
之后,我们需要将肉片放在清水中再浸泡十分钟,将肉片里面的血水跟杂质泡出来...
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