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凉皮是用什么粉做的
做凉皮用什么
面粉比较好
答:
凉皮用
高筋面粉做比较好。蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
制作
凉皮
需要在面粉里加
什么
?普通面粉还精粉?
答:
你好,传统的手工做
凉皮是
任何东西都不需要添加的,原料只有面粉和水,手工做一般用普通面粉即可,一般用履带式凉皮机
做的用
的高筋粉比较多,可能有些人自己在家
做凉皮
做不成,以为需要加
什么
东西才能做,其实只要你方法正确,不用添加任何东西做出的凉皮也很劲道(关于手工
凉皮做
出来不好或不筋道我们已经...
凉皮的
配方和比例是多少?
答:
红薯
粉凉皮
1:1.5的配方 红薯粉一碗,加一碗半的水,搅拌一下,用过滤面粉的那个过滤网过滤掉杂质。加点盐在搅拌一下。锅内烧一锅开水,可以开水煮的容器都行。容器内刷一层油,「为了好脱模」。舀一勺倒入容器内,定型按入锅底,煮至冒小泡。捞出放冷水脱模。都做好的粉皮过几遍凉水,有冰块加...
小麦淀粉怎么
做凉皮
答:
1、澄粉和小麦淀粉、盐,混合倒入料理盆中。2、先搅拌均匀,再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒,用勺子提起来面浆能呈流动状即可。3、准备一小碟油和一个毛刷备用,找一个平底的盘子,刷上一层油。4、倒入3勺面浆,用手把盘子的面浆晃动均匀。5、锅中加入足量的水,大火烧开,放入
凉皮
盘子。6、蒸...
为
什么
我用澄粉做出来的
凉皮
软软的特别粘根本不成形。
答:
你的两次含水量不同造成的!
凉皮是用
面粉
做的
,用澄粉粉制作的叫拉皮,现在可以
使用凉皮粉
了,一斤可出3斤凉皮。日月娃凉皮粉(全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉)采用鲁西南小香麦精制而成,它完全代替面粉制作凉皮,操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。以前卖一天凉皮...
凉皮是什么
材料
做的
答:
2、将面团放入清水中一遍一遍地洗。3、洗出来的面水倒入盆中,过滤后的面糊最少静置4小时,面糊的面粉沉淀后, 把上面的清水倒掉。4、将剩下的面糊搅拌均匀,倒入抹过油的蒸盘中,放入蒸锅里,隔水蒸至起大泡。5、迅速拿出蒸盘放入提前准备好的冷水中冷却,
凉皮
从蒸盘里取出。6、做好的凉皮晶莹...
凉皮的
做法
答:
凉皮
材料 主料:(两人份)面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克)。做法 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越...
米皮,
凉皮
,粉皮,河粉,有
什么
区别
答:
米皮、凉皮、粉皮、河粉的区别如下:1. 原料制作:米皮和河粉
是用
米粉制作的,而凉皮和粉皮是用小麦淀粉制作的。2. 地域分布:米皮主要在南方,而凉皮和粉皮主要在北方,河粉则主要在广东地区。3. 形状制作:米皮和
凉皮的
形状通常较为细长,而粉皮的形状通常较为宽大。河粉则是宽扁的条状。4. 吃法:...
做凉皮用什么
面粉比较好
答:
凉皮用
高筋面粉做比较好。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量高,麸质也较多,筋性强。制作方法:原料介绍:水适量、高筋粉500克、盐3克。工具介绍:一个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮...
凉皮用什么
淀粉做又白又筋到
答:
-
凉皮的
做法 1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水...
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