55问答网
所有问题
当前搜索:
做过酒的酒糟怎样发酵
酒糟做
几天是甜的.吃过几天就变苦味是什么原因.我
做了
几次了就是这样...
答:
发酵
过程中,随着发酵程度加深,蛋白质水解成短肽,3-8聚合度苦味容易产生。这对风味影响很大,但大多没有毒性。当然,微生物发酵后期可能产生其他物质,也可能有苦味。试试改变发酵条件,或者想办法换换菌种,另外,底物的选择影响很大。粮食蛋白质水解容易产苦味。
酿
酒的
酒渣保存方法
答:
1. 甲醇超标:不论是自酿还是工业化生产,葡萄酒在发酵过程中都会产生甲醇。主要来源于原料中的果胶,在热能或酶的作用下会分解出甲醇。此外,霉变也会产生大量甲醇。发酵越彻底,甲醇含量越高。2. 易爆特性:在葡萄酿酒
的发酵
过程中,会产生大量气体。如果容器内气体过多,超过容器的承受限度,就有...
30度气温能做黄酒吗?
答:
应该说是30度的气温的情况下。可以做黄酒的的 做黄酒的时间与气温的关系,不是什么太大的的?做黄酒的温度,关键是你
酒糟发酵
和酒坊以及控制馏蒸馏酒时间的温度的 只要是你把酒房里面的温度控制好
了
,把蒸馏
酒的酒糟
的温度控制好了,在什么情况下,什么温度下都是可以做久的 黄酒南方以糯米、北方以...
做甜酒拌
酒糟
时用的冷水,这样还能
发酵
吗
答:
应该可以吧!
发酵
好的酒醅变色
了
,还能继续使用吗?
答:
如果出现这种现象,提示你的大米
酒糟发酵
太过迅猛
了
,检查一下是不是这3点你没做到位:下曲温度太高,室内温度太高,用曲量太大。3、解决方案:尽量选择早晚温度低时开始发酵,保证发酵旺盛期室温不要太高,适当减少酒曲用量,随时关注醪糟温度变化,超过36℃时,搅拌一下并用风扇降温。二、酒醅变酸 ...
怎么做
米酒的酒曲
答:
这些曲可以酿制各种不同风格的酒。 编辑本段麸曲
白酒
酿造中麸曲的使用是中国
酿
酒业的一次重大改革。自从1955 年确立
了
以麸曲,酒母为核心的<<烟台酿酒操作法>>以来,这一方法得到了大力的推广, 现在已成为我国白酒生产的主要操作方法之一。其主要优点是麸曲的糖化
发酵
力强,酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%...
请问酒酿是什么?是不是
发酵完酒
以后
的酒糟
?
答:
酒酿是用酒曲做的糯米酒,是连米带酒(汁)全有;而
酒糟
只是
酿白酒
后的渣子,汁(白酒)已经取出去
了
。这是最大的区别。具体见下面:酒糟到底有些什么成分啊???http://zhidao.baidu.com/question/1985998.html 酒糟是以米、麦、高粱等天然原料,以微生物
发酵
,酿制以后的,滤去酒液而得。糟卤...
酒糟
二次
发酵酒
好喝吗
答:
1.
酒糟
二次
发酵酒
通常不会被认为好喝。2. 一旦酒糟经历二次发酵,其口感往往会发生变化,可能不再保持原始风味。3. 发酵过程中可能出现的霉变会导致酒糟中产生霉味,影响
酒的
口感。4. 因此,酒糟二次发酵产生的酒往往不如原始酒品受欢迎,不易被认为好喝。
翻沙酒和坤沙
酒的
区别
答:
翻沙酒是一种采用废弃
酒糟
和新高粱为原料酿制的酒,生产周期较短,出酒率高。而坤沙酒则是使用完整的高粱颗粒为原料,经过多次蒸煮、
发酵
和取酒等繁琐工序酿制而成,生产周期长,出酒率低。 在品尝这两种酒时,我明显感觉到它们在品质和口感上的差异。翻沙
酒的
口感相对较粗糙,香味不够浓郁,品质一般。而坤沙酒则展现...
酿酒要
怎么
存放?没有地下室,又是高温。
答:
放在低温遮光的柜子里,放之前把
酿的酒
倒到大瓶子里。在盖上瓶盖前用酒精为接触口消毒,然后放好就可以
了
棣栭〉
<涓婁竴椤
10
11
12
13
15
16
17
18
19
涓嬩竴椤
灏鹃〉
14
其他人还搜