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做腊肉用什么肉最好
腊肉是什么肉做的
做腊肉用什么肉
答:
加工方法等的不同而各具特色。2、
腊肉
是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,腊肉是我国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有
制作
,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
腊肉
怎么做才好吃?需要放
什么
配料?
答:
1.猪肉切成整条整条的,用刀将肉皮的部分反复刮两遍,如果有猪毛要去干净。(
腌腊肉
的
肉最好
不要用水洗哈,这个很多人会乎略)2.取净锅,倒入一整包盐,加一小把花椒,几颗干红辣椒,放香叶,八角一起炒到出香味做成香料盐。3.把肉条先用白酒搓一遍,再用香料盐把肉整条整条搓一遍,处理好后...
在农村熏制
腊肉
时,
用哪些
材料熏制出来的腊肉既好看又好吃?
答:
关于腊肉薰制很讲究的地方,我仅知道湖南(小七家偶然还是会用杉木或木屑)与四川这二个地方在
做腊肉
时,所用到薰制材料是柏树枝或柏木锯末为最好,所以当地农村人在薰制腊肉时,就会自然而然的用到这种早已认定为
最好的
薰制材料,如更改用其他材料薰制腊肉,当地人就会感觉到腊肉再也没有原来的味道。 至于就地取材...
熏
腊肉用什么肉最好
答:
腊肉是一种传统食物,一般都是在过年的时候吃,很多人也会自己在家里腌制,那熏
腊肉用什么肉最好
?腊肉用什么部位的肉最好?熏腊肉用什么肉最好 肥瘦相间的肉。腌制腊肉选肉是非常关键的,一般用肥肉相间的肉最好,因为全是瘦肉的话,那在烟熏过程中,瘦肉会受热变紧,如果没有油脂的浸润,那做出来...
怎样用猪肉来
制作腊肉
?
答:
7.我做的少直接拿出来炒菜吃,切成小段,中间的肉已经红红的,看起来就有食欲。8.放温水里把
腊肉
清洗干净,把表层的灰尘清洗掉,多洗几遍,放在蒸锅里,大火开始蒸,水开中火蒸15分钟,蒸后更好切,炒的时候更容易熟入味,现在已经蒸好了,变得
比较
软了。9.取出蒸好的腊肉切成薄片,一次多蒸点,...
用什么
方法把新鲜肉制成
腊肉最好
?
答:
做酱肉调料要齐全 选肉:腌制
腊肉
选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,...
怎样做的
腊肉最好
吃?
答:
腊肉
的做法 - 腊肉是最常见的家常菜之一,那么腊肉怎么做呢?腊肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的腊肉做法,详细的做法如下:腊肉做法一:1、
最好
是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗);2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.;3、将炒好的盐均匀的抹...
秋
腊肉用什么
材料秋的肉好吃了
答:
秋
腊肉
一般使用新鲜的松柏枝。先用一些干草引火,然后搭上松柏枝,再将
腌好
的肉放在松柏枝上熏烤,肉的表面就会变成黑褐色,还带有浓浓的松柏香,形成独特的腊肉风味。
什么
时候
做腊肉最好
腊肉怎么做好吃
答:
加工无骨
腊肉用
食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层...
做腊肉什么肉最好
答:
加工无骨
腊肉用
食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条...
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