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做凉粉用什么淀粉最劲道
如何让做的粉条更筋道
答:
粉条筋不筋有几个方面的原因,一是原料,如果是玉米
淀粉
一定不筋,只要红薯淀粉,一般情况下是可以的。二是看设备,现在的加工粉条的设备有多种,有漏瓢式的,有挤出式的,一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋。三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面...
做米
凉粉
没石灰水,该
用什么
来代替?
答:
勾兑
淀粉制作
米
凉粉
的同时,其实淀粉,番薯粉,玉米粉,土豆粉都可以拿来制作。但是一般情况下,米凉粉会和淀粉拿来合成,因为淀粉里面有很多的植物非常适合。将淀粉放到容器里面,用水勾兑,然后成稀糊状。最后在锅里面加入少量的水,在水半开的时候,放入已经勾兑成稀糊状的淀粉。最后把火改成微火,然后...
熬
凉粉
的时候,放多少矾比较合适?
答:
市面上很多的粉条,粉皮,凉粉,凉皮等
淀粉
类食物中都含有明矾,明矾可以让凉粉等淀粉类食物口感更
劲道
,耐煮,而且明矾可以提高透明度,看着更好看。但是,经常食用含有明矾的食物影响身体健康,铝进去人体后很难排除体外,所以自己
做凉粉
不用明矾。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核...
淀粉做凉粉
的做法与配方
答:
最后,将成型的凉粉从容器中倒出,用刀切割成适合食用的大小和形状,如长条、方块等。此时,可以根据个人口味加入调料如酱油、醋、辣椒油等,凉拌均匀后即可食用。总的来说,
制作凉粉
的关键在于
淀粉
与水的比例、加热糊化的火候和时间以及冷却凝固的过程。掌握好这些要点,就可以轻松制作出美味可口的凉粉了...
做凉粉用什么
添加剂有筋道?
答:
做凉粉
时,常用的添加剂有蕉芋粉、绿豆粉、糯米粉等。这些添加剂中,蕉芋粉通常被用来增加凉粉的筋道口感。此外,也可以
使用
鱼胶粉或明胶等动物性胶质,它们具有很好的增稠和增加筋道的效果。但是,这些添加剂的使用量需要根据具体的配方和口感要求来确定,过多的添加会影响口感和质量。建议在使用添加剂时...
红薯
淀粉做凉粉
为啥自己做的红薯凉粉不筋道?
答:
呵呵,
劲道
的凉粉我是不吃的。吃凉粉这么多年了,只要是良心的、纯手工的、纯
淀粉做
的,我就没吃过劲道的。有些不良商家做的凉粉是劲道,问题是我不喜欢吃劲道的凉粉啊,凉粉又不是米粉、米线、红薯粉之类的要求劲道口感才好吃。个人觉得还是软软糯糯的
凉粉最
好吃了,凉拌爽滑,用嘴舌轻轻一抿就滑...
用白
凉粉做
果冻需要注意
什么
答:
主料:白
凉粉
20克、桔子适量。辅料:凉开水适量、白糖3勺、开水250毫升。1、食材:白凉粉、桔子。2、在保鲜盒中,倒入20克白凉粉。3、随后,加入适量的凉开水。4、搅拌稀释。5、接着,加入3勺白糖。6、倒入250毫升刚烧开的开水。7、边倒边搅拌。8、然后,将桔子置入模具里,用勺子舀入白凉粉水放...
做凉粉用
白矾吗
答:
5、小生意最简单的方法直接在市场买凉粉原料就可以了,就地取材,看你想做豌豆白凉粉还是其他凉粉了。6、其实想做出筋度爽滑不断的凉粉其实真的很简单,买来的原料是无论豌豆和绿豆凉粉还有红薯
淀粉
等,调成淀粉糊后都需要提前用滤布过滤的,这样可以去除淀粉中大颗粒和杂质,保证后期
做出的凉粉
质地色泽好...
红薯粉能
做什么
美食
答:
红薯面粉可以
制作
多种美食,包括红薯饼、红薯粉丝、红薯面窝头、红薯面包子、红薯
凉粉
、粉蒸排骨、红薯团子等。红薯
淀粉
,通常呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,家庭
使用
时粗粒更为合适。与玉米淀粉不同,红薯淀粉在水中溶解并加热后会变得粘稠,其粘度高于玉米淀粉,因此在中华料理中勾芡时较少使用,而更常用...
勾芡一般
用什么淀粉
?
答:
小麦
淀粉
也叫澄粉,色白但光泽较差,质量不如马铃薯淀粉,勾芡后容易产生沉淀。不过作为一些面食的
制作
,却有很重要的作用,可使成品色泽晶莹,口感
劲道
。5·豌豆淀粉 粘性足,吸水性小。色洁白而有光泽,除了用来勾芡外,还是制作粉丝和
凉粉
的好材料,不过家庭一般用的很少。勾芡的种类有很多,最简单的就...
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