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50斤水的卤料配方比例是多少
本人想要卤水
配方
。谢谢
答:
说明一下:如果经常用,那么在用了6-8次后要换
卤料
包,而且酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按
比例
增加。口味重的可以加15克-20克左右的盐。绥阳辣椒酱蘸水绥阳辣椒酱蘸
水的
制作方法与糟辣椒蘸水基本相同,是将绥阳辣椒酱用熟菜籽油炒香后,加入适量的香菜末、侧耳根末、苦蒜末和葱花炒匀,随后出锅装入一盛器...
卤料
包
配方
?
答:
三次后味道就重了,第一次可以煮3
斤
,后期按这个
比例
可以煮5斤)。水用5斤、五花肉3斤备注:可适量加入干辣椒2克,甘草1克,香叶1克,红枣。 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添加)、老抽10(适量添加)味精3(可适量加入食品调味剂)。
配方
四: ...
正宗卤肉
卤料配方
答:
一、卤水的制作 一?
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油
50
克 纱布袋2个 二?调制 1?将八角、桂皮、小茴...
卤肉香料
配方
答:
卤肉28种香料
配方
:配方表是有了,但却没有准确的克数,这是因为克数这种东西,并不是绝对的,萝卜白菜各有所为,根据自己的喜爱来斟酌添加,最后卤出来的肉味道也会更让自己满意。一般来说,搭配使用后重35g左右的香料,可以卤大概3-4
斤
肉,大家可以以此类推,需要注意的是,香料本属于中药材,...
自制
卤料
最简单
的配方
答:
卤料的配制
一、卤水的制作 一
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油
50
克 纱布袋2个 二 调制 1...
卤水最简单的
配方
答:
卤水最简单的
配方是
白卤水。例:原料:A.清水25000克,猪脊椎骨5000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克。B.甘草35克,香叶10克,桂皮20克,草果6、5克,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油
50
克,瑶柱10克。制作:1、...
最全的卤水
配方
答:
卤菜做得好不好吃,关键就看卤水的配方好不好,卤三国专门做卤菜熟食的,这里就分享一篇关于卤水
的配方
,不过这个
配方是
针对潮汕卤水的,想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。
配方配料
:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿...
卤水料配方
答:
市场上配
卤料
的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。万用卤汁:
配方
:草果1颗,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 ...
卤料
占卤水
的比例是多少
。
答:
山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克)香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色
50
克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。就拿以上
配方
来分析,
卤料
与卤水
的比例是
2.2:100。卤料是卤水的2.2%。
卤料
包
的配方
有哪些?
答:
水用5
斤
、五花肉3斤备注:可适量加入干辣椒2克,甘草1克,香叶1克,红枣。辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添加)、老抽10(适量添加)(可适量加入食品调味剂)。主要应用:味浓烈适合卤制鸭类及内脏等重味的肉类。
配方
四:主料: 桂皮5克、八角3克、小...
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