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鸡胸肉为什么有的柴有的不柴
鸡胸肉有的
吃起来发
柴
,有的口感嫩滑,口感不一样是因
为什么
?
答:
现在街面上卖的烧鸡或白条鸡 等 ,多数都是一年以内的鸡,这样的
鸡肉
,就会口感嫩滑 。如果吃起来发财
柴
,这只鸡应该是养了几年比较老一点的 ,或者是农村的土笨鸡 。另外就是制作的方法的问题 ,直接煲汤的 ,肉就会很嫩 。如果在锅中油炸出来的 鸡块,肉就会柴。
鸡胸肉为什么不
建议吃
答:
1、又柴又硬 大家经常会吃到的鸡胸肉有柴又硬,
那都是因为没有进行提前的处理,而且因为它的脂肪含量比较高
,所以我们在烹饪之前要把它放到水里面进行浸泡一下,这样可以有效的把鸡胸肉当中的血水给泡出来,这样吃起来不仅不柴,而且还会更加的鲜嫩。2、不入味 没有进行提前的腌制,我们都知道想要把...
如何让
鸡胸肉不柴
导致鸡胸肉太柴的原因
答:
4 导致鸡胸肉太柴的原因
焯水温度不对
很多人发现鸡肉焯水完就变柴了,其实这是因为焯水的温度不对。热水下锅会使得鸡肉表面受热而收缩,这样就会导致腥味锁在里面,使其口感变柴。冷水下锅的话会使得鸡肉焯水时间太久,也容易使口感变柴。正确的方式的凉温水下锅,然后等水稍微冒泡时加入葱...
鸡胸肉为什么柴
鲜嫩鸡胸肉做法
答:
不管是健身减肥达人,还是长身体的小孩子都非常需要它;
恨它是因为它实在是不容易入味,而且煮不好又硬又柴
。鸡胸肉表面有一层膜,这一层膜有的可以撕去,但是有的去不掉,而这层筋膜受热紧缩,会让肉变得不舒展,吃起来感觉硬。鸡胸肉怎么不柴 1、烹饪前腌制 要使鸡胸肉更入味,在烹饪前24小时入...
鸡胸肉
也可以多汁
不柴
?!原理其实很简单
答:
鸡胸肉也可以多汁
不柴
,原理其实很简单 我们以最易干柴的冷鲜鸡胸肉为原料,按照3种方式,分别腌制5组(每组含3个样本)鸡胸肉试验,隔夜冷藏腌制并用烤箱烤熟,然后交叉对比(图2-3)。观察
鸡胸肉的
横切面状态及计算鸡胸肉的相对重量来判断保水效果。实验结果1 截面干湿度:无处理≈清水组>注射组...
鸡胸肉口感很脆是没熟吗
鸡胸肉不柴
是不是假的
答:
2
鸡胸肉不柴
是不是假的 一般不是。鸡胸肉中含有较多的蛋白质和较少的脂肪含量,而肉的韧性主要来自于蛋白质所形成的肌肉组织,所以相对于鸡腿、鸡翅等带皮脂肪含量较高的部位来说鸡胸肉吃起来是比较柴的。但现在市面上所售的鸡胸肉一般都是经过规模化养殖长大的小鸡,这些鸡由于饲养周期较短...
鸡胸肉为什么
做出来是硬的?
答:
二是由于鸡翅和鸡腿脂肪较多,煮好后会软化,所以吃起来会嫩滑些。而鸡胸肉因为脂肪含量非常低,所以煮的时候温度超过了70度后就会越煮越老。以上都是鸡胸肉本身的特性,这个无法避免,但是我们可以通过改变烹饪方式让
鸡胸肉的
口感得到改善。我们都知道,让肉类
不柴不
老最简单的方法都是加入淀粉再烹饪,...
鸡胸肉
好吃却做出来
柴
怎么办?
答:
因为鸡胸肉纤维粗大,锁不住水分,所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉。最根本,简单的方式就是把鸡胸肉压缩起来,鸡胸肉里的纤维收缩在一起,锁住水分,这样吃起来也就不柴了。 当然,家庭做菜最常见让
鸡胸肉不柴
,吃起来口感滑嫩的方式就是裹淀粉。简单来说就是在鸡胸肉切好之后、炒菜之前,...
鸡胸肉不柴
的技巧 鸡胸肉怎么做才不柴
答:
他的肉就会柴,那这时候我们可以讲
鸡胸肉的
时候用刀背将它轻轻拍一下,把它的组织拍散,这样换的主厨煮鸡胸肉的时候会更加容易煮烂一点儿,时间会缩短,不会因为难而才。4、加入一些盐,在腌制肉之前可以擦一些盐,撒在鸡胸肉上,盐可以让鸡胸肉的子组织稍微变得松软,但是烂而
不柴
。
白水煮
鸡胸肉
如何
不柴
答:
在水即将沸腾又还没沸腾的时候放
鸡胸肉
,
鸡肉不
会猛然收缩而变老。煮的时间也不宜过长,煮制4到6分钟,过久的煮制会导致鸡胸肉变
柴
,鸡胸肉片厚过0.5厘米,那就要再煮久一点,煮好后关火,盖上盖子焖一段时间,利用水的余温将鸡胸肉彻底加热熟,这样不会过熟导致的口感变柴。
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