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餐饮卫生与安全案例
餐饮
服务当中的
安全案例
及分析
答:
案例
三:一瓶酒引起的争执 某酒店一客人在用完餐结账时,对一瓶酒收费80元提出异议,他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60元。负责为之结账的领班第一时间寻找那位男主管,但他已下班离开了,无法与之取得联系。虽然这位领班拿出价格表让客人看,证明这瓶酒的价格确实是80元,但这位客人仍不加理会...
麦当劳里吃出手写纸只赔80元餐品,合理合法吗?
答:
顾客在麦当劳里吃出手写纸只赔80元餐品,不合理也不合法,该
餐饮
企业严重违背职业道德,违反食品
安全
法的相关规定,当地的
卫生
局
和
食药监局,应该第一时间介入,严惩涉事违法餐饮企业,该查的严查,该严惩的必须严惩,出了食品安全问题,不能单纯只靠消费者去投诉求助,相关的执法部门,不能袖手旁观,例行的卫生检查和食品抽样...
快餐店冰块真的比马桶水脏吗?
答:
英国《每日邮报》最近也作了一项调查,英国超过六成
餐饮
连锁店提供的冰块,细菌数量都超过马桶水。专家提醒到,家庭自制冰块也可能存在细菌超标。他建议,只要是食用,制冰的水就应该是煮沸后放凉的冷开水。此外,桶装水也不适合制冰,因为很难保证其微生物不超标。英国媒体近日报道,英国超过六成的餐饮连...
餐饮
具抽检不合格处罚
案例
答:
洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三)有专职或者兼职的食品
安全
专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,
我国食品
卫生
的现状 结合
案例
浅析 1200字
答:
1.建立健全
和
完善我国的食品
安全
管理法律体系和标准体系。对现行的《食品
卫生
法》进行全面修正,构建相对独立的食品安全法律体系。总结《食品卫生法》实施以来所取得的经验和教训。研究、借鉴国外食品安全管理的先进经验,在经济全球化的今天,尽快使我国的食品安全管理法律体系与国际接轨。2理顺食品标准管理体制...
求酒店
餐饮
服务
案例
!!
答:
1、某天晚上,北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团
和
会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译,他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天,外宾团队订的都是"北京烤鸭"的餐宴,翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。孙先生入座后,服务员端上了茶水和凉菜,...
开
餐饮
店,为了
安全
,哪些安全措施一定要做到位?
答:
二、通风
安全
。开
餐饮
店肯定会用到天然气,如果有时候员工犯糊涂,忘记关天然气了,天然气泄露,而店子里的通风条件也不好,那么不仅是客人,员工的生命安全都会受到威胁,世界上因为一氧化碳浓度增加而导致中毒的
案例
不在少数,千万不要因为麻烦而忽略了通风安全。三、食品安全。作为商家,一定要对你的...
食品质量
安全案例
分析的目录
答:
4软包装牛肉酱胀袋5.5真空包装水煮菜霉变5.6软包装罐头热封强度不合格5.7马口铁素罐长锈5.8平酸菌引起的芦笋罐头酸败5.9软包装罐头杀菌后爆袋5.10食用过期八宝粥而发生食物中毒的分析参考文献第6章肉类产品……第7章果蔬产品第8章
餐饮
行业第9章粮油产品第10章其它类产品 ...
如何看待提倡使用公筷?
答:
提倡使用公筷这是一种很文明的举措。因为一定程度上不仅能够保护大家的健康,而且也是一种相对
卫生
文明的方式,所以推广起来是很有必要的,希望我们每人都能够遵守这项举措。在不使用公筷的情况下,人体携带的一些细菌会通过筷子传播到菜品上,而且菜品之间也会交叉污染。比如夹了凉拌菜,又夹热菜,就会把...
餐饮
服务经典
案例
答:
案例
:刘小姐是北京某四星级饭店粤菜餐厅的预定员,星期一她接到某旅行社的电话预订,要求安排120位美国客人的晚餐,每人餐费标准40元,酒水5元;其中有5人吃素。时间定在星期五晚6时,付帐方式是由导游员签帐单(某些饭店与一些旅行社有合同,可收取旅行社的
餐饮
结算单,定期结帐)。刘小姐将预订人...
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